登志子さんのプロフィール

黒糖パルミエ(^^♪ [2017-03-29 22:12:28][ブログ記事へ]

屋久島スタイルさんのモニター当たりました　　　「屋久島手作り黒糖」です　　　昔ながらの製法、薪釜により、全行程手作業で作られているそうですこれね、このままかじっても美味しいただの「甘味」じゃなくて、深い味がするんですよほんのちょっとお塩はいってる？って思うくらいです天然のミネラルの味なんでしょうねこれを使って何を作りましょうか？当初は、卵と合わせてプリンやクレームブリュレを作ってみようと思っていたのですが実際に「黒糖」を食べてみたら「黒糖」だと目で見てわかる形に仕上げたいと思いました「黒糖パルミエ」作りました　　　黒糖パルミエ<材料>　パイシート　　　　2枚　　　　きな粉　　　　　　25g　　　　黒糖　　　　　　　100g　　　　白すりごま　　　　50g　　　　卵黄　　　　　　　1個分<準備>黒糖を、厚手のビニール袋に入れて肉たたきなどで粗めにつぶす　　　<作り方>　１　パイシートは、2枚をつなぎ合わせて20cmｘ20cmぐらいに麺棒で伸ばす　２　刷毛で表面に水を塗ってきな粉と黒糖を散らす　３　両端からくるくると巻いていき、接着剤として卵黄を塗って真ん中でくっつける　　　　４　周りにも卵黄を塗って、すりごまをはりつける　５　ラップでくるんで冷蔵庫で1時間冷やす　６　包丁で1cm厚さに切る　　　オーブンシートを敷いた天板に、間隔を開けて並べる　　　（ハート形になるように形を整える）　７　190℃に予熱しておいたオーブンで10分、180度に下げて15分ぐらい焼く　　　天板のまま冷ます　　　焼いている間に、黒糖がとけて周りに流れますが冷めるとパリパリになります　　　その黒糖ごと、さくっと召し上がってください　　　見た目は「パイ」で洋菓子風なのですが食べると「黒糖、きな粉、すりごま」という「和」のテイストです1枚つまむと…あと引きます！次々食べたくなって…困りますまだ商品化されていない「黒糖」だそうです希望としては、大きさに3種類ぐらいあるといいなと思いましたざっくりと割られた「塊」、粗めに砕いたもの、グラニュー糖みたいに細かいもの屋久島スタイルファンサイト参加中 続きを見る ['close']