ほいっぷくりいむ仙人さんのプロフィール

【鎌田醤油】和風たれ・十倍白だし・煮… [2015-12-07 00:43:22][ブログ記事へ]

冬の調味にも最適な、鎌田醤油の和風たれ十倍白だし煮魚醤油のモニターを実施しました♪  今回モニターさせて頂いたのは、 【左側】 十倍白だし　200ml 【真中】 煮魚醤油　200ml 【右側】 和風たれ　200ml  になります   「鎌田醤油」さんは、寛政元年（1789年）から讃岐の地で、醤油の醸造と販売を営んできた醤油屋さんで、うすめて煮るだけで美味しい和食が食べられるなど、台所での手間省きができる様々な和食調味料を、誰でも使いやすい紙パック容器に入れて商品を作られている企業さんです また、品質保証や放射性物質の自主検査等安全にも気を使われて作られているそうなので、安心して食べられますね 料理を作っていると、ダシを取るために煮出したり、こしたりなどする手間と時間がかかり大変で、大変な割にはたまに味が微妙に変わって失敗したりするので、こちらの「鎌田醤油」さんの醤油調味料を使用すれば、時間が無いときでも、ダシ取り不要で作れちゃうというので、とっても魅力的に感じたのでした 早速そのダシを味わってみたく、モニターを開始しました(^^)/ まずは「十倍白だし」の醤油調味料を使用しました   十倍白だしは、淡口醤油で仕立てた希釈タイプのため、素材の色を損なわず、薄めるだけで上品な味に仕上げることができるというものです 鰹節や、うるめいわし節、さば節、椎茸、昆布の天然材料の一番だしに、追いがつおでさらに風味を高めた白だしですいつも私は、昆布や煮干しや鰹節からダシを出していましたが、これだけたくさんダシの材料が入っていると、絶対美味しいだろうなぁと期待が高まりました！o(^▽^)o  10倍にうすめてお吸い物に、また煮物やかけつゆにも使用できます 紙パックの側面に、親切にうすめる分量の記載があるため、料理するときにとても便利な作りになっていました それでは、ダシがきいていておいしいオーソドックスな料理の「だし巻き卵」を作っていこうと思います 卵３個に対して、十倍白だし：15ｍｌ水：50ｍｌをいれていきます 十倍白だしを計量スプーンにとると、鰹節などの風味がふわっと香ってきました！  十倍白だしと水と卵を混ぜるだけで、ダシ巻き卵の卵液が完成するなんて、わざわざけずりがつおを煮出してからこして、みりん、塩、砂糖などの調味料も加えるという手間がなくなるので、本当一瞬でできるため、お手軽です！     卵焼き器に、油をひいて熱してから焼いていきます  巻いて巻いて、  あっという間に完成しました！ダシを取る手間が省かれた、だし巻き卵は本当時短できて楽でした  気になるお味の方ですが、食感はふわっとしていて、噛むと風味豊かなダシが、ジュワっとでてきてとっても美味しかったです またそのダシのお味が、いつも自分でダシをとってる味と比べたら全然違く、まるでお店で食べるようなダシ巻き卵の味になっていましたので、ビックリです！  やはり、うるめいわし節やさば節や椎茸などたくさんの材料からできているダシは違いますね 十倍白だしを使用すると、自宅でも、簡単にお店で出てくるようなダシ巻き卵の味があじわえるなんて、感動しましたo(〃＾▽＾〃)o  続いて、同じく「十倍白だし」を使用して、「茶碗蒸し」を作っていきます  卵２個分使用していくため、十倍白だしを40ｍｌ、水280mlを合わせて煮ていきます    茶碗蒸しも、ダシが美味しさのキメ手になるため、いままでは昆布を煮出してから、けずりがつおを入れて煮だしてから、こすという手間がかかっていましたが、この手間が省けるというのが、嬉しいです！！とっても茶碗蒸しの時短ができました   ダシをとったり、塩や薄口しょうゆ、みりんの調味料を加えることなく、十倍白だしと水と卵を加え煮立てるだけで、茶碗蒸しの卵液を完成することができました簡単です♪  煮立てた卵液をこし器でこして、 エビ、かまぼこ、とりささみ、ぎんなんを入れた蒸し茶碗に、卵液を注ぎます  蒸し器でしばらく蒸していきます   卵液がかたまったら、みつばを浮かべて、少し蒸らし、  完成です！いままでは手間がかかると思っていた茶碗蒸しも、短時間で完成することができましたo(〃＾▽＾〃)o   食べてみると、これもまた深いダシの風味がする茶碗蒸しになっていました！茶碗蒸しはダシがキメ手なので、十倍白だしを使うと、ちょっと良いお店で茶碗蒸しを食べたときみたいな、深い風味の茶碗蒸しが食べれたので、大満足でした 十倍白だしを使うことで、手間のかかる茶碗蒸しも、パパッとできるレシピに仲間入りできそうです♪つぎに「煮魚醤油」の醤油調味料を使用して、煮魚を作りたいと思います   「煮魚醤油」は、うすめて煮るだけで美味しい煮魚ができる煮魚専用醤油調味料になります  本醸造醤油に、さば節、鰹節、昆布と、カマダオリジナルの「まんま鮭節」からとった旨みたっぷりのだしを加え、砂糖、みりん、十勝ワイン®などで風味豊かに仕上げています  こちらの紙パックの側面に、「煮魚醤油」をうすめる割合が記載されているため、  調理しやすいですo(^▽^)o それでは「煮魚醤油」と生タラの切り身を使用して、「タラの煮付け」を作っていきます    白身魚の場合は、45倍に水でうすめると「煮魚醤油」のパッケージ側面に記載がありましたので、そのように水を鍋で合わせていきます 「煮魚醤油」自体の香りは、鰹節、昆布の他にもまんまさけ節や十勝ワインなどの材料が入っているダシなので、火であたためる前からとても良い香りがしました！これもまた、ダシをとる手間がなく、また醤油やみりん、塩、酒などの調味料を入れる必要もないので、水と「煮魚醤油」を鍋であたためるだけで、簡単に煮汁が作れました！ 私は煮魚は甘めの味が好きなため、砂糖だけは少し追加で足しました   煮汁が煮立ったら、生たらの切り身を鍋にいれます 煮立った煮汁は、より一層おいしそうなダシの香りがしました     落し蓋をして、タラに火を通します 短時間で、ダシがきいたたらの煮つけが完成しましたo(〃＾▽＾〃)o 自分で出しをとらずに、ダシがきいてる簡単煮つけができるなんて夢のようです♪時間がないときには、お魚さえ買って来れば、一瞬で美味しい煮魚ができちゃいます o(〃＾▽＾〃)o これは心強い♪自分で煮汁に砂糖を追加で加えないバージョンの煮魚も、後日作ってみましたが、やはり甘さが控えめな仕上がりになるため、私は「煮魚醤油」には砂糖だけは追加で加えたバージョンが、とってもお気に入りになりました   最後に「和風たれ」を使用して、調理していこうと思います  こちらは、照焼や丼物、その他煮物やすき焼きの割下などにも使えます  「和風たれ」の醤油調味料は、かつお節、さば節、昆布を使用し、本醸造醤油や砂糖、みりんなどの和食の基本調味料を、バランスよく調合した甘辛味の万能和風たれになります こちらの、紙パックの側面に使用方法が記載されてますので、とても便利です和風たれをそのまま使用して照焼や焼鳥のたれに使用できたり、うすめて親子丼や肉じゃがなどの和食料理に広く使用できるものです今回は、こちらの「和風たれ」をうすめずにそのまま使用して、「ブリの照焼」を作っていこうと思います  フライパンに油をひき、ブリを両面焼いていきます  ブリが両面焼けたら、「和風たれ」を薄めることなく、そのまま加え、少しとろみがついてくるまで煮つめますいつもであれば、砂糖、しょうゆ、酒、みりんなどの調味料を合わせますが、それぞれを計量する手間を省いて、照焼のタレが完了できるなんて、とっても楽に時短ができちゃいました(^^)/  「和風たれ」自体の香りは、いままでの照焼のタレのイメージとはちがって、鰹節やさば節、昆布も合わさっている豊かな香りがしてくるので、このダシがきいてる照焼のタレはどんな味がするだろうと、ワクワクしましたo(^▽^)o  あっという間に、つややかな照りの、ブリの照焼が完成しました！ヾ(＠^▽^＠)ﾉ  気になるお味は、甘さ控えめですが、ダシの風味を感じる甘辛な照焼でした 調味料を加える手間がなく、これだけ美味しい照焼が完成してしまうとは嬉しいです「和風たれ」のみを使用すると甘辛な仕上がりになるので、料理によっては、砂糖やみりんを少し足すと、甘みが強い和食が作れるので、甘党な私はそのようにして後日別の料理を作りました     以上、鎌田醤油さんの和風たれ十倍白だし煮魚醤油を使用してみて、様々な和食料理が短時間で、美味しく作れたので、大満足でした 和食といえば、鰹節昆布煮干しなどでダシをとるのにまず時間と手間がかかってしまって、その上お店で食べる和食の味くらいのダシはでないため、がっかりすることもあったのですが、こちらの和風たれ十倍白だし煮魚醤油を使用すれば、ダシを取ったり調味料を合わせる手間も省けるのに、お店のような深い風味のダシがきいた和食料理を作ることができ、家族からも美味しいと言ってもらえるので、料理が一層楽しくなりました   時間が無いと感じている和食好きなお料理を作る人に、大変おススメできる商品だと思いました♪ ＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿※以下は企業様のリンク先ですカマダ　いまどきの醤油屋　鎌田醤油　白だし＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿鎌田醤油のファンサイトファンサイト参加中http//moniplajp/bl_rd/iid358768503563abc9377454/m55f7d0d58aae0/k1/s0/ 続きを見る ['close']