yumeirokobacoさんのプロフィール

亀城庵さんの、こだわりの本格讃岐うどん『ツルっと亀る』いただいてみました〜　 　 　 　 生、半生のうどん製造にこだわり続けて30年余り、 常に美味しさを追求している、さぬきうどんの亀城庵さんの 本格讃岐うどん『ツルっと亀る』をいただきました 　 　 麺は一般的な讃岐うどんより細めの並切麺で、 使用する小麦粉はもちろん、 製麺する際の塩水にもこだわり、 瀬戸内海の海水から抽出した塩と天然にがりを使用 製法にもこだわり、練り時間、二段熟成、 半生うどんにする際の冷風乾燥など、 すべては生うどんに限りなく近い 瑞々しくもモチモチとした食感を ご家庭でも再現して頂けるようにこだわっている 本格讃岐うどん『ツルっと亀る』 かけつゆ×2人前、つけつゆ×2人前も付いていて嬉しい限り せっかく美味しい麺をいただいても つゆも美味しくなければ 麺の美味しさも半減してしまう場合もあるので こういう心遣いも嬉しいですね まずは、麺の美味しさを感じたいということで 「ざるうどん」でいただくことに その前に 「亀城庵の美味しいうどんの茹で方」 ということで、添付されていた用紙に忠実に うどんを茹でてみました 　 1 大きな鍋に水を入れ沸騰させる 　 水はうどんの10倍以上 直径20cmの両手鍋は150gのうどんまで 300gのうどんを茹でる場合は26cm以上のお鍋が目安 　で…茹で方の説明書の下がメジャーになっていて それでお鍋の大きさまで計れるようになっているという ものすごいこだわり（笑） 2お湯に対して適量のうどんを入れ すぐには箸では混ぜないで！ 3 火を弱めに蓋をする ふきこぼれそうになったら蓋を開け調節する 　決して差し水はしないでください …って、差し水をしないって珍しい お鍋の蓋をしたまま…って ふきこぼれは大丈夫かしら… と心配でしたが、なんとか無事に茹で上がり 4水の中でコシゴシ洗う 最低3回は水をかえること ということで 「たっぷりの湯水洗いお鍋の蓋」 という美味しくいただくための極意を忠実に守り つるっつるの、うどんが出来上がりました！ … 続きを見る ['close']