めぐさんのプロフィール

先月末、モニプラのモニターに当選して届いていたのがこちらアガーとゼラチンですちなみに普段使ってるのは左の粉末ゼラチンの500g↓今回届いたのが右の顆粒タイプ↑この違いはデカい顆粒タイプはふやかさないでいいからホント楽なんだよねでも、ケーキ作りで大量に使うから割安なものを使ってますのよしかし!!ふやかさないでいいからこそ、、ご飯に混ぜて炊ける無洗米にしてからご飯がビミョーにマズい一食ずつ小分けして冷凍してるんだけど、解凍するとベチャっとなるん今回、無洗米カップ(なんか少し小さいらしい)で3合と雑穀ミックス、いつも通りの水加減で、粉末ゼラチンを2g投入!!炊き上がりも多少違うけど、一度冷凍すると違いがよくわかる♪ベチャリが少ないうふふこれから無洗米のときは絶対ゼラチン入れるささて、本職(違うけど)のケーキイチゴ味のムースに　イチゴゼリー混ぜて、上に桃シロップのゼリーを流してみたイチゴゼリーは手抜きしてゼリエース(笑)タッパーに作っておいて、1cm弱角にきっておきますで、生クリーム200mlに砂糖(たぶん30gくらい)を入れて八分立てイチゴオレ350mlのうち、適当に100mlくらいをマグカップか何かでレンチンあちちになったら、ゼラチン20gを入れて混ぜるゼラチンがちゃんと溶けたら、残りのイチゴオレと一緒にボウルに移してまぜます氷水に浸けたりしながら少しとろみをつけるこのタイミングで生クリームを投入!!素早く丁寧に混ぜながら、カットしたゼリーも投入!!混ざったら型に流して2時間くらいかな普段は18cm丸型を使ってるけど、タッパーでも全然OK余力があれば上にゼリーを流したり、ジャムを溶かしてかけてもで、ゼラチンまでは使えるんだけど、今回アガーが初体験なに作ろうか悩んだ結果、食感知るために、ミルクプリンにしてみたアガー5gと砂糖15gを混ぜておいて、水100ccに溶かして加熱ちゃんと溶けたら牛乳200mlを追加最後にラムエッセンス普段作るミルクプリンと同じくらいの固さを目指した分量を出してみたけど…見た目は全然緩い揺らすとめっちゃぷるぷるけど、スプーンですくっても崩れないこ、これはっ!!絶対　水羊羹　向きだよあんこかって来なきゃ!!あと、私は作らないからレシピないんだけど、温野菜をドレッシングゼリーみたいのでカバーすれやつ!!後光のさしたブロッコリー作れるやつあれに最適かも未知との遭遇状態で、アガーに関してはまだまだ試行錯誤予定でございます(笑)ただ、いろいろ使えそうでワクワクしちゃうぜひぜひコラーゲンのニッタバイオラボファンサイト参加中 続きを見る ['close']