チェリィさんのプロフィール

ゼラチンとアガー どう違うの？ [2017-11-16 16:27:00][ブログ記事へ]

ゼラチンのニューシルバーと、クールアガー20171116_162759jpg" /> お試しさせていただきました ゼラチンは、よくゼリーを作るけれどゼリーにしかまだ使ったことがありませんアガーに至っては、初めて聞くお名前です！！ 今回いただいたのはニッタバイオラボさんの商品冊子もいただいたので違いなどお勉強！ それにしても、かわいいキャラクターのお名前が気になる 原料ゼラチンは動物性動物の骨や皮に多く含まれるコラーゲンからできていますアガーは海藻から抽出した多糖類が主原料です 温度ゼラチンは、溶かす温度は45℃以上、アガーは90℃以上、という違いがあります 固まる温度は、ゼラチンが10℃以下の冷却が必要で、アガーは25℃以下の冷却が必要です 使い方 ゼラチン ニューシルバーは、ふやかしいらず45℃以上の液に直接振り入れますアガーは、ダマにならないように砂糖などの他の粉末と混ぜてから少しずつ溶かします と、色々違いを並べましたが実際作って食べなければ分からないので、同じゼリーを作ってみました！ フルーツゼリー 【材料】フルーツの缶詰水砂糖大さじ3ゼラチンニューシルバー12g またはクールアガー7g 【作り方】1缶詰を開け、中の水分だけを計量カップに出します そして500mlになるように水を出します21を鍋に入れて火にかけます ゼラチンの場合沸騰させないように、45℃以上になった頃に火を止めてゼラチンを入れます アガーの場合90℃以上になったら、砂糖と混ぜたアガーを少しずつ入れます 3容器にフルーツを入れ、そこに、液を流し込みます 4冷蔵庫へ入れて固めます 違いが一目瞭然！写真の左がゼラチンで、右がアガーですゼラチンは崩れずそのままアガーはすくったところはとろり滑らかゼラチンは家で作るゼリーのブリリンとした弾力があるゼリーになり、器にこびりつく感じで固いのですが、アガーは柔らかく滑らか、市販のゼリーのようでした！ 「おおお、全然違うー！」と感動していたのですが、家族の反応は……… 「ゼラチンの方が好き」 ええええ！！ プリンっって感じなのがクセになるそうです^ ^ もちろん、アガーの方も好評でしたよ！！ まぁ、両方、どっちもいい！！どっちも好き！という結論になりました そして、アガーで作るといいというジュレポン酢にもチャレンジしました常温でも溶けないアガー口どけなめらかでとっても美味しかったです ジュレポン酢、全然売ってなくてねーー くら寿司の白子ポン酢、私とお姉ちゃんが好きで食べるんだけど、お姉ちゃんはジュレポン酢目当てで食べていて白子にはなんの興味もないと！！！ひどい！！！！ そんなジュレポン酢好きのお姉ちゃんも大喜びでした レシピ本に載っていたレシピですHPにもたくさんのレシピがあります！ ジュレポン酢【材料】ポン酢 25ccだし汁 25ccクールアガー小さじ1/2(16g)【作り方】1耐熱容器にポン酢、だし汁、クールアガーを入れてよく混ぜる 2電子レンジ600wで1分加熱して、冷やし固める 電子レンジでできちゃいます！耐熱の計量カップなら測ってそのままチンで冷蔵庫へ！ ちょっと大きかった(^^;)たくさん食べたかったので倍で作りました加熱時間は、アガーなら90℃以上になればいいので、加熱しすぎにはあまり神経質にならずに、熱そう！ってくらいを目指しました(目を離したので沸騰したかどうかが分からなかった) チャーハンや焼きそばなどにゼラチンをさっと一振りしたり、ご飯を炊くときにまぜたり、スープに入れてコクがアップとか…もう色々使えすぎて凄いです！(どれも知らなかった…) ゼリー寄せ、泡醤油、コンソメゼリーなどにもチャレンジしてみたいと思います！ コラーゲンのニッタバイオラボファンサイト参加中 コラーゲンについても詳しく載っていますコラーゲンを食べたからって本当にお肌にいいの？などと思っている私みたいに疑問がある方にもオススメ！ 続きを見る ['close']