bettymimiさんのプロフィール

今日のあさイチ　あさりの砂抜きが５分… [2017-04-12 12:54:03][ブログ記事へ]

今が旬のあさりヽ(´∀`)ﾉ今朝のあさイチであさりの砂抜きなどの特集をしていましたclass="emoji" style="bordernone;" />なんと最短5分で砂抜きができるそうです(°_°)時短中心の砂抜き法は、まず、ボウルに水と沸騰したお湯をそれぞれ５００ミリリットルずつ入れて、５０度のお湯を作ります５０度のお湯にあさりを入れ、３分ほど待ちますすると全てのあさりが、殻から身を少し外に出します全てのあさりの口が少し開いたら、ボウルの中で、あさりをこすり合わせるように１分ほど洗います身や殻についていた砂や汚れが出てきます汚い部分が出てきます(°_°)番組内で、試しにあさりの酒蒸しを作って試してみたところ、２０個中、３個だけ砂が残っていましたが、うまく砂抜きで来ていたそうですあさりの砂は殻や身の表面についているので、５０度のお湯に入れられることで、ヒートショックを起こして体内にお湯を取り込むそうですそうして身を膨らませるため砂や汚れが外に押し出されるそうです王道の砂抜きの方法は、水５００ミリリットルに対して、塩大さじ１（１５グラム）を入れて、３％の食塩水を作りますあさりを平らに重ならないように並べます重ねると上のあさりがはいた砂を下のあさりが吸うのでそうします食塩水は、あさりが少し出る程度までひたひたになるように入れます新聞紙などをかぶせて暗い状態にし、１時間ほど待てば砂が出てきますあさりを水できれいに洗います王道の砂抜きの後、さらに１３時間常温で置いておくと、うまみ成分である「コハク酸」が数倍にアップしますぬれたキッチンペーパーなどでかけてやると乾燥しないのでいいそうです※「５０度洗い」したあさりは一度熱を加えているため傷みやすくなっていますので、放置せずにすぐに調理してください時間がたっぷりあり、あさりのうまみを十分味わいたい場合は、王道の砂抜き＋１時間常温で置くやり方が【発売先行モニター】履く人を選ばない5cmヒールで大人気！初夏のお出かけサンダルランキングに参加しています応援お願いしますにほんブログ村にほんブログ村人気ブログランキングへ 続きを見る ['close']