暑い夏におすすめのおやつ♪クールアガ…
[2017-08-24 22:59:53][
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皆様こんばんはog/ucs/img/char/char2/038gif" width="16"> 今日はおやつの紹介 コーヒーゼリーを作りました 今回のコヒーゼリーはアガーを使ったのでしっかり食感のゼリーに仕上がりましたもちもち弾力冷たく冷やしてツルンといただけますよ白玉とあんこで贅沢にぜんざいにミルクでシンプルにどちらも美味しくいただきました この暑い時期にぴったりのおやつです 今回使ったアガーはこちら ニッタバイオラボさんからいただいたクールアガーを使わせていただきました ぜりーを作るとなるとゼラチンで作るか、アガーで作るか、寒天で作るかゼラチンが一番馴染みがあるかな？？ 何がどう違うのかよくわかりませんよね簡単に説明すると ゼラチン口どけがよく、柔らかい食感動物の皮膚や骨に含まれるコラーゲンからできています１０℃以下まで冷やすと固まりますタルトなどの艶出しにも使われます アガーゼラチンと寒天の間位の食感で、プルッとした食感無味無臭で透明感が強い海藻から抽出した多糖類ｇ主原料です２５度以下になると固まり始めます 寒天歯切れがよく、ほろっと崩れますテングサやオゴノリなどの海藻からできています凝固力が強いのでわずかな量で多くの水分を固められます食物繊維が多くダイエットに最適 それぞれ味や食感、特性や用途が様々なんです 今回使わせていただいたニッタバイオラボさんのクルーアガーは水に溶けやすく、ダマになりにくかったのでアガーを使い慣れていない私にも美味しくおやつ作りができました私はゼラチンを使うことが多かったのでアガーには抵抗があったのですが(うまく溶かせないとか、ダマになるとか失敗談を聞いていたので、、、)今回使ってみてそんな心配は無用と思いましたよ 自己流ですが、簡単にレシピを書いておきますね 材料クールアガー、、、大さじ１砂糖、、、大さじ２濃く入れたコヒー、、、２５０ｃｃ(冷やしておいてくださいね) 仕上げに練乳やミルク、アイスなど 作り方①クールアガーと砂糖は乾いたボウルに入れてよく混ぜ合わせる ②鍋に①と冷やしておいたコーヒーを入れてよく混ぜ合わる ③火にかけて沸騰するまで混ぜながら溶かす ④沸騰したらタッパーや型に移し入れ粗熱が取れるまで常温で冷やし、その後冷蔵庫で冷たく冷やす ゼラチンや寒天と作り方はさほど変わりませんよ クールアガーを水分と混ぜ合わせる前に砂糖と混ぜ合わせることで溶かしやすくなりますよ 暑ーい夏！！！ぜひ、冷たいひんやりデザートで乗り切ってくださいね こちらもいただいたゼラチン 次はどんなものを作ろうかなコラーゲンのニッタバイオラボファンサイト参加中
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