さつまいもの季節・・・


わが家でも実家の畑でとれたサツマイモがいっぱい・・・


芋好きの私にとってはとっても嬉しいことなのですが、なんせ夫は「サツマイモはおかずにはならない！」っていうタイプなので、サツマイモ活用にもちょっぴり苦労（？）・・




私なりに、サツマイモの甘さが全面にでないように工夫しながらお料理しているのですが、最近では、こんな感じに活用しています・・




まずは、こちら・・。






さつまいものキンピラ風・・・


（材料　4人分）

○サツマイモ・・・・・中1本
○岡村製油『綿実油』・・・大さじ2
○お酒・・・・・・・・・・大さじ3～4
○みりん・・・・・・・・大さじ2～3
○お醤油・・・・・・・・大さじ3～4
○いりごま・・・・・・・適量
○一味唐辛子・・・・適量


（作り方）

①　サツマイモは5ミリ角くらいの細切りにし、水にさらしてアクを抜く。

②　お鍋またはフライパンに油を熱し、①のサツマイモをいためる

③　全体に油がまわったら、弱火にしてお酒を入れて混ぜ合わせ、蓋をして1,2分ほど蒸し焼きにする。

④　③にみりん、お醤油を入れて全体にからめ、最後にいりごま、一味唐辛子を入れて出来上がり



とっても簡単で、美味しいですよ・・。

サツマイモが甘いので、お砂糖は入れず、甘みはみりんだけ・・。
でも、夫にはまだ甘いようだったので、みりんはもっと少なくてもいいかも・・。

みりんはお好みに合わせてね・・。



ところで、材料のところを見て、『ん「岡村製油綿実油」って？』って思われた方もいらっしゃるかしら？？？


そうなの、今回のこちらのお料理、シンプルで簡単なのですが、使用した食用油が、超～プレミアムな高級油・・・


ジャ～ン







先月岡村製油
さんに送って頂いた「綿実油」


こちらの綿実油は、その名の通り、綿の実からいくつもの工程を経て生まれる最高級食用油・・・

なんでも、1本（400ｇ）の綿実油を作るのに、10キロの綿の実が必要・・・っていうから、最高級も最高級、超～プレミアムな油・・・

私もね、普段から食用油は、それなりにいいもの（トクホの商品）を使っていますが、綿実油は初めて・・。

どんな感じなんだろう・・・って思っていたのですが、まず驚いたのが、常温でも油が水のようにサラサラ・・ってところ

グラスに注いでおいたら、飲み物と間違えそうなくらい・・・


で、今回のさつまいものきんぴら風に使ってみても、サラサラ油だから使いやすく、さつまいもに早く油が回る感じで、なかなかいい・・




では、揚げ物ではどうなの？ってことで、今度はこの「さつまいものキンピラ風」をさらにアレンジして、春巻きの皮に包んで、「綿実油」で揚げてみることに・・






揚げ物って、後片づけが大変・・・・ってこともありますが、揚げている最中に胸焼けしちゃうことがありますよね？

あれって、「油酔い」って言うんですってね・・・

私もよくたくさん揚げ物をすると、揚げている段階で胸焼けしちゃって、いざ食事・・・って言う時には、「もういらない」って思うことがありますが、綿実油ではそれがまったくない

揚げている時も油っぽい香りもなく、揚げ物をしている・・・ってわからないくらい



で、今回この「綿実油」で揚げた「さつまいものキンピラ風春巻き」はこんな風に出来上がりました～







（材料　2人分）

○春巻きの皮・・・・・4枚
○前日のさつまいものキンピラ風・・・・1/2
（サツマイモ1/2本分・・・ってことになるかな？）
○ロースハム・・・・・4枚
○水溶き片栗粉・・・・・・適量
○綿実油・・・・・・・・・・・適量


（作り方）


①　春巻きの皮に残しておいた前日の「さつまいものキンピラ風」とハムを1枚ずつのせ、くるりと巻いて、巻き終わりを水溶き片栗粉でとめる。

②　フライパンに綿実油を高さ2センチほど入れて、熱し、①の春巻きを入れてからりと揚げれば出来あがり・・。



前日の副菜が主菜に変身・・・

春巻きの中は、前日の「さつまいものキンピラ風」なので、しっかりとお味がついているから、作るのも簡単・・。

しかも、ホクホクして美味しい・・・

こちらは夫にも大好評～

油がいいから、美味しく出来上がったのかもしれませんね・・・・







あとね、「綿実油」はサラサラしていて、まろやかでコクがあるから、お菓子作りにもピッタリ・・・ってことなので、これまた「さつまい×綿実油」で、こちらのスイーツが完成しました・・。






サツマイモの蒸しケーキ



（材料　6個分）

○さつまいも・・・・100ｇ
○ホットケーキミックス・・・150ｇ
○卵・・・・・・・・・・1個
○豆乳・・・・・・・・75ｍｌ
○綿実油・・・・・・大さじ1.5
○お砂糖・・・・・・40ｇ



（作り方）

①　サツマイモは5ミリ角に切り、水にさらす

②　ボールに卵、豆乳、綿実油、お砂糖を入れて混ぜ合わせる

③　②にホットケーキミックスを入れて、ダマにならないようにしっかり混ぜる。

④　③に①のサツマイモの2/3の量を入れてしっかり混ぜ、6等分してカップに入れ、残りのサツマイモを上にのせる。

⑤　湯気の出ている蒸し器に④を入れて、15分ほど蒸し上げたら出来上がり・・・。



バターやマーガリンなどを使わず、綿実油と豆乳を使っているのでとってもヘルシー。
ついでに、綿実油にコクがあるから、大満足のお味・・・

常温でもサラサラなので、生地にも混ぜやすいし、これは本当に便利・・・

炒め物、揚げ物はもちろん、スイーツにもピッタリなんて、メタボが気になる40代夫婦には嬉しい限り・・・



今回はまだお試ししていないけど、サラサラで油のニオイもないので、綿実油でドレッシングを作ったら、ヘルシーで美味しいドレッシングができそう・・


今回は3本もお送りいただいたので、次回は是非ドレッシングにチャレンジしてみたいな・・・って思います



岡村製油さん、この度は本当にありがとうございました～










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よっしー 　 2011-11-03 14:33:54 提供：岡村製油株式会社