誰もが好きなチョコレートとバナナの組み合わせでロールケーキを作ってみました。「作ってみました」と、さらっと書くと簡単にささっと作り上げたように聴こえますが、実はいったい何度作ったんだろうと、呆れるくらい失敗を重ねてやっと出来ました(笑)多分小麦粉で作っていたならこうはならなかったんでしょうね。それに、サンシフォンというほぼ情報のない新しい材料を使ったのが決定的だったんのだけど。とにかく私のお菓子作りの人生の中で一番苦労したケーキかもしれない。右の写真がそのサンシフォンなのだけど、名前からもうかがえる様にシフォンケーキのために生まれた油脂のようだけどとにかくこれについてのレシピの例や情報が殆どない。まだシフォンケーキでは試してないんだけどふんわりと食感を和らげる力を持っている。だからとろける食感のガトーショコラやシフォン、ロールケーキを作れるワケなんです。どうしても気になってとりあえず使ってみようという事で購入しましたが、元々柔らかくふんわり食感がウリの米粉スイーツには要らなかったというのが私の感想です。今度小麦粉と合わせて何か作ってみますね。左の写真の米飴なんですが、小麦アレルギーになった時に水飴もダメかと思い買ったのだけど、小麦と大麦はこの兄弟のような名前からつい同じもの？あるいはそっくりなもの？と勘違いするのだけど、名前が似ているだけでその成分は別物だと後で判った。そりゃ同じイネ科で中にはどっちもダメという人がいるとしても必ずしも小麦アレルギーの人だからって大麦もダメとは別の問題。今回、持ってるから使ってみるか！というノリだったけど、水飴よりずっと流動性がなくて使いづらかったです。スイーツの事になるとここまで徹底的な姿勢になれるのに実際にはこの頃パンでもうどんでもパスタでもなんでも平気で食べちゃってます(爆)ま、あちこちかゆくなりますが、それだけなので。アレルギーになったばかりは確かに反応も強かったけどもう小麦粉のそばに近づく事も出来ないだろうという思い込みの方が強かったから大げさに構えて居たのがこの頃は逆にハメ外しすぎ。聞くところによると発作が起きると大変らしいので程ほどにしないとね。さて、このロールケーキ、カットした断面からバナナが現れたりはしませんがバナナの香りが存分に満喫できるちょっと変わった感じのチョコバナナロールです。チョコレートを挿し抜いてここまでバナナが主役のチョコバナナスイーツは初めてでした。秘密はチョコレートの生地に巻いたクリームがバナナムースであるのもそうですが、更にロールケーキの表面をバナナのガナッシュで全体を被ってるからなんです。そこへテンパリングしたチョコを転写シートに薄く塗り伸ばしてロールケーキを巻いてしましました。バレンタインだからね。カットすると表面のチョコが割れちゃうのがちょっと残念だけど箱を開けた瞬間「なにこれ？」と一瞬目を奪う効果は十分にあるんじゃないでしょうか。箱といえば今年のバレンタインにとても素敵な箱に出会えました♪まるで宝石でも入っていそうな豪華さでしょ？なんと、箱を開けるとハートのチョコレートケーキが入ってるんです！こちらはね、その名もおねだりバレンタインBOXと言って、ホワイトデーにはこの箱に入れて返してね！と、リクエストができるという可愛い仕掛けなんですよ。(笑)もちろん、中身はキヤンディーなんかじゃなくてもいいわよ、なんてね。中に入ってるとても美味しかったチョコレートケーキはすでに食べてしまったので今年のバレンタインはこの箱に似合うチョコレート菓子を作って私も試してみようかしら。うちの旦那ならのど飴入れてきそうだけど。とにかく箱の花がとても落ち着いた感じで素敵なので食卓にそのまま飾っておいても素敵だよね。この他にも素敵なアイテムが盛りたくさんなので一度行ってみてくださいね。 メリアルームファンサイトファンサイト参加中さて、チョコバナナのロールケーキに話を戻しますと、レシピはこちらに載せてあります。 【バレンタイン】チョコバナナロールケーキ by kanako レシピを見ますと入手困難とまでは言えなくても材料に珍しいものが沢山使われていますが、これを全部揃えなくても作れます。◎はちみつ(栗)⇒アカシアのはちみつ◎サンシフォン⇒サラダ油を６１gにする。◎米粉＆餅米粉＆さつまいもパウダー＆カカオパウダー⇒中力粉７０g＆カカオパウダー１３g◎アスコルビン酸⇒レモン汁１０g◎ジュレ・デセール⇒板ゼラチン２gただし、米粉だけではダメなのでさつまいもパウダーの分を米粉に足して餅米粉は必ず分量分を使ってくださいね。それと、アスコルビン酸とはフランスパンを焼く時などに使う粉末ビタミンCの事なのですがもち可能だったらレモン汁よりこちらを使用して欲しいです。レモン汁でもいくらかは違いますが、やはりムースが黒ずんで変色しますので。小麦粉を使うとやはり元のレシピのロールケーキとは食感が違ってきますが味や風味、それから完成度の面では全く問題ないです。何時もならヴァローナのファンである私なので、カカオパウダーからチョコレートの全般ヴァローナで統一してますが、今回のチョコレートはコンタさんの新商品の森永社のクーベルチュールを使ってみましたがこの値段でこの味、優秀だと思います！それよりも１cmくらいの角切り状になってるのですごく作業が楽でした。私は今までチョコレートを細かく刻む作業がとても嫌いでヴァローナーのフェーブばかりを使っていて、この形も溶けやすい設計にはなってるのですが、ガナッシュを作る時に沸騰させた生クリームをそのまま注ぎ入れると溶け切らない部分があったりするので予めチョコレートもを溶かして置いてから生クリームと混ぜる方法をとってきましたが実はこの方法だと分離しやすいというリスクがつくのですよね。だからゴムベラだけでは物足りずにバーミクサーで攪拌しなくちゃならなくなっちゃうんですよね。それが森永社のだとすっと溶ける感じだったのでとても使いやすかったです。わたしもこれからチョコレートのオーナメントはこれでいいじゃん！と思ってます。最後になりますが、義母は２月４日に亡くなりました。しかも５日と６日が娘の大学受験で東京だったので、本当に目が回る１週間でした。幸いなことに７日が友引だった為、上手く７日通夜、８日告別式という流れになりなんとか間に合いましたのでホッとする思いでしたが。長男である旦那のお兄さんは会社をいくつも経営してる方なのでテレビでしか見たことない金箔に覆われたリムジンが登場したり、通夜のあとの安置所も一軒の別宅だったりもお父様の時と同じで、その別宅にうちの家族４人で義母と一緒に最後の夜を過ごしました。お父さんの時もうちの家族４人で泊まったのだけどね。嫁に来てから今方いい事も悪いこともそれこそ語ろうとすればギリないと感じるほど沢山の思い出があるけれど、お父様が立ち上げた会社を長男を社長とし、３人の息子たちが一緒に働くという環境なのでその密着度がとても濃くて親の言うことは誰も逆らえない。お姉さんは(長男の嫁)は、会社の経理の仕事をしてたので次男の嫁の私と三男の嫁が交代で病院通いや買い物から気晴らしのドライブまで呼び出されていました。お父様が糖尿病になってからは偶々先生の説明を私が聴いただけなのになぜか私が「うちの看護婦さん」になちゃって２人の小学生を学校に送り出すのに戦争の時のはずの時間に車で５分距離に住んでる親の家に毎朝朝食３０分前のインシュリンを注射しに通ったりもした。お父様が入院してからはお母様も倒れて入院した２年前までの約１０年間、１日も欠かさずにお母様と一緒にお父様の病院通いを三男の嫁さんと交代で通いきったのだから毎日のように呼ばれて毎日のように会っていました。すごい密着でしょ？(笑)毎朝のインシュリンの注射があるから連休中でも家族旅行にも行けなかったし昼間アルバイトに出るなど論外。やりたい事が沢山あって困るくらいの私には時にはこの関係がとてもきつくて、いつも心の中で「一週間でいいから無人島に行きたい～！」と叫んでいたり電話の呼び音にロイロゼぽっくなりそうな時期すらあった。だけど、実家の母よりもずっと母らしい、父らしい事もたくさんして貰っていたな。香奈はうちの娘、というのが２人の口癖だったけど本当にそうだったと今は思う。そんないろんな事を思い出して、時々涙くんだり。そんな中火葬も終わって納骨式の時、喪主を務めていたお兄さんが次は近い方から順番にと式場の人に言われて次男の旦那を差し置いて「カナ！○○子！」と、私と三男の嫁を喉に詰まる感じではあったけどとても大きな声で呼び、「よく親の面度を見てくれた！」と叫んだ時はもう・・・、本当にどうしていいか分からなかった。冷静ではいられなかった。あちこちで泣き声が漏れて。本当に激しく偉大なお母様にお似合いの熱いお別れ会でした。帰りの車で息子が突然、俺もし、２人の時になったら毅然として居られるかと考えたら無理だよ。長生きしてくれよ？と。なんだかこんな風にしみじみとした話を書くつもりは全くなかったのだけど勢いで書いてしまってごめんなさい。こんな話を最後まで読んでくれてありがとう。さてと、昨日の時点では1日くらい何も出来ずに伸びてるんだろうって思っていたのになぜか朝スッキリと起きられました。さてと、何をやろうかな、って、そんな感じの。すっかりバレンタインもすぐそこですね。気を取り直して何か作ろう。☆ランキングに参加しています☆ お手数ですが、それぞれのバーナーをそれぞれ押して応援のクリックを頂けるととても励みになります ！ にほんブログ村 　 人気ブログランキングへ  レシピブログに参加中♪　 いつも何も言わず応援してくださる方、どうもありがとうございます！おかげ様で、いつも上位を保てる事が出来、明日も頑張るぞぉ～！という、パワーになってます rakuten_design="slide";rakuten_affiliateId="096152cb.3a35e7ba.096152cc.ac580f46";rakuten_items="ctsmatch";rakuten_genreId=0;rakuten_size="468x160";rakuten_target="_blank";rakuten_theme="gray";rakuten_border="off";rakuten_auto_mode="off";rakuten_genre_title="off";rakuten_recommend="on";

kanako 　 2013-02-09 13:14:05 提供：株式会社メリアルーム