私が拘って選んでいる食品のひとつがはちみつなんですが、いつもはハワイ島に行ったときにハワイのお花のはちみつを養蜂場で買ったり、 台湾に行ったときに養蜂農家から直接送ってもらったりして生のローヤルゼリーやはちみつやビーポーレン（本当にいい香り！）をGETして毎日楽しんでいます。 加えて出張であちこち行ったときにスーパーに行けるときは必ずはちみつ売り場をチェック。 チェコの黒い森のはちみつ　とかインドの高山のWILD　HONEYとかﾏﾚｰｼｱの希少種のはちみつとかインドネシアの樹林はちみつとかイエメンの(流石に行ってません）はちみつをﾄﾞﾊﾞｲでとか、いろんな場所のはちみつを試してきました。ブラジルではプロポリスもたくさん！ でも北欧のはちみつってはじめて。北欧にも行きましたがいつもスーパーに行く時間が無かった。 今日ご紹介するのはエストニアの生はちみつです。 世界でいちばん空気がキレイな国と言われている・エストニアで生まれた無添加、非加熱の生はちみつ「メヴェダハニー」。知りませんでしたがエストニアでは、はちみつがたくさん採れるので国民的な食材として多くの人に日々食べられているのだそうです。 北欧と聞くとデンマークやスェーデンやフィンランド、ノルウェーしか思い浮かばなかったのですが実は調べたところ　バルト三国（エストニア、ラトヴィア、リトアニア）　も北欧というのだそうです。 はちみつにはたくさんのミネラルやビタミンや酵素などの栄養がいっぱいなので私はもったいなくて基本的に加熱して使いません。 そして非加熱加工のものを選んで買っているつもり。 というわけでいつも手っ取り早く　スプーンでなめちゃうんですが（スプーンも本当は金属は適さないので木のスプーンが良いですよ！）たまに、こんなものも作ります。   これ、市販のオーツケーキ（オーツ麦のパンケーキのようなもの）に好きなナッツと好きなチーズと好みでレーズンを載せてメヴェダハニーをかけてブラックペッパーを挽いたものなんですが、簡単で美味しいの。 ブラックペッパーの黒やはちみつの黄金色を引き立てるためにお皿はシンプルなホワイトが良いと思います。（今回はミルが細かかったのですが粗びきで、挽いたペッパーがランダムの方が見栄えがします） ナッツもオーツケーキも事前によく炒って、焼く事かな。私は香ばしい味が好きなのでナッツもオーツもドライできつね色くらいが好きです。 チーズは今回はエメンタールを使っていますが好きなものでOKです。でもセミハードやハードタイプの方が合うかも。パルミジャンレッジャーノでも美味しいはずです。うまみ(アミノ酸）たっぷりだもんね。 今回のナッツは特にグリーンが鮮やかでキレイ！だったのでピスタチオそして本当は一番、深炒りアーモンドが好きなんですが相性を考えて、カシューナッツにしてみました。 コクを出したいとき、塩味をちょっと濃くしたいときは有塩バターでオーツケーキを焼くとバターの香りもして本当にリッチにになります☆   ナッツチーズレーズンってお酒のおつまみが一堂に会した？笑 その大人が大好きなおつまみをまとめ上げたのがこのメヴェダハニーです。 ナッツのはちみつ漬けとかチーズのはちみつかけとかありますよね。でも漬けっぱなしなのでナッツもカリッとしていないからちょっと手間ですが私は自分で作るのが好きです。 ブラックペッパーもデコレーションという意味合いだけでなく味が締まるので超お勧めです  さて、このはちみつにはあのプロポリスが入っています プロポリスって体に良いのですが、とにかく飲むのが大変。私は以前そのまま、口の中にべっとりとつくのを我慢しながら飲んでいたこともあるのですが常用者から「オブラートに包んで飲まないとだめだよ」と教えられて断念しました。(毎回そんな面倒なことをしていられない）しかもあの味、強烈ですよね。。。。 鈍感なこともあるかもしれませんがあの超癖のあるプロポリスが入っていてもこのはちみつは気になりませんのでプロポリスに興味のある方にもお勧めかな。 とにかく加熱せずに常温でじっくり味わってほしいのがエストニアのはちみつ。分離(上が黄金色　下が白濁）しやすいですが、混ぜればOKですし、黄金色で楽しみたいときは上澄みを使うのもGOODです。ひと瓶で3度おいしい！　　　　皆様も毎日1匙の生はちみつをぜひ　　　　　　春香                              北欧はちみつ専門店ファンサイト参加中

はるか 　 2019-04-23 14:12:16 提供：株式会社ラウダ