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2018/07/22 嬉しい日曜の朝ごはん ✳︎鶏胸肉の焼き物(青じそ梅・わさび・クリームチーズ味噌) ✳︎ナスとオクラの揚げ浸し ✳︎さっぱり和風はちみつ梅のポテトサラダ ✳︎ピーマンの塩きんぴら ✳︎かぼちゃの煮物 ✳︎玄米 (下にレシピあります。) この快晴続き(続きすぎ&暑すぎ)のお陰で、自家製梅干しが美味しく出来上がりました。 たくさんできたので、半分はメヴェダハニーさんの北欧生はちみつを使って、はちみつ梅干しにしてみました☺️ 生はちみつは初めていただいたのですが、普通のはちみつよりも香りが高く、濃厚なお味で、これは一瞬でひと瓶(500ml)食べてしまいそうです！ あまりの美味しさに、誰もがかの有名な熊のよう、プー化します🐻 (※あくまで個人の見解です。) 生はちみつの美味しさや効能を活かすために、このはちみつを使うときは加熱をしません。 はちみつは加熱をすると、酵素やビタミンやミネラルなどの栄養成分が失われてしまうそうです。 (調べたところ45度以上で失活するという意見が多かったです。) しかし、いろんな方の生はちみつのアレンジレシピを拝見させていただくと、加熱してしまうものが多く、非常にもったいないな〜と思うのです😅 (確かにアレンジするとなると加熱調理の方が幅は広がるのですが。) 効能としては、生はちみつに含まれる、オリゴ糖・グルコン酸・乳酸菌の働きにより、腸内環境を整えてくれます。 また、はちみつの主成分であるブドウ糖や果糖はこれ以上分解されることのない「単糖類」であるので、胃に負担をかけず効率よく吸収することができます。そのため、疲労回復効果があるとも言われています。 他にも様々な効能があるはちみつですが、機会があればぜひ非加熱のはちみつも召し上がってみて下さい☺️ ということで、生はちみつを活かしたレシピです。 【はちみつ梅干し】 1.梅干しの塩抜きをする。 (私は20%で漬けたので、6-7時間たっぷりの水の中に入れて塩抜きをしました。) 2.保存容器に、はちみつとみりんを1:1で入れ、混ぜ合わせる。(梅干しが浸かるくらい) 3.調味液に1〜2週間程、冷蔵で漬けて出来上がり。 塩抜きしてあるので、冷蔵庫で保存、お早めにお召し上がりください。 ・ そのはちみつ梅干しを使った、夏に食べたいデリを考えました。 梅干しの酸味とほのかな甘みがおいしいおかずです。 【さっぱり和風のはちみつ梅ポテトサラダ】 材料 じゃがいも 2個 冷凍枝豆 ひとつかみ 玉ねぎ 1/4個 青じそ 4枚 はちみつ梅干し 3個 はちみつ梅干しを漬けた調味液 大さじ1 マヨネーズ 鰹節 適量 ・ 作り方 1.じゃがいもを一口サイズに切り、シリコーンスチーマーなどに入れ(耐熱容器であれば)、電子レンジで潰せる固さまで加熱する。 (電子レンジに寄りますが、600W4分くらい) 2.その間に、冷凍枝豆は房から取り出しておき、玉ねぎは薄切り、青じそは細切り、梅干しはタネを除いて叩いておく。 3.熱いうちに皮を取り除きながらマッシュする。 4.粗熱が取れたら、枝豆、玉ねぎ、青じそ、はちみつ梅干しと梅干しの調味液を加えて混ぜ合わせる。 5.マヨネーズはお好みで加え、(大さじ3くらい)味を見る。 6.お皿に盛り付け、最後に鰹節をのせる。 ・ はちみつ梅干しがなくても、単体で梅干しとはちみつがあれば、代用可です。ぜひ作ってみて下さい😊 #おうちごはん#うちごはん#おうちごはんlover#おうちカフェ#うちカフェ#料理#一人暮らし#自炊#和食#朝ごはん#朝食#大学院生#管理栄養士#クッキングラム#クッキングラムアンバサダー#cooking#yummy #はちみつ #メヴェダハニー #生はちみつ #北欧はちみつ #レシピ #エストニアはちみつ #monipla #meveda_fan