●パン工房●〈ヴィタントニオで酵母生活part3・・ヨーグルトとパン♪〉塩麹、醤油麹、塩レモンにヨーグルトに・・あれもこれも作りたい！はやる気持ちを抑え（笑）今回は、毎日食べるものだから、是非、手作りしたい♪そう思うものの1つ、ヨーグルト♪♪粉末の種菌で、洗い物少なくすべく牛乳パックのまま作ってみました♪我が家はずっと何年もの間、このケフィア。当時、相棒殿が通っていた大学の先生オススメということで、数年もの間浮気なし（笑）なめらかな口当たりと、ヨーグルト独特のあの匂いが我が家好み♪牛乳100mlにカスピ海など他の種菌と一緒で、1袋入れ付属の長いスプーンでかき混ぜ、付属のカバーをかぶせ、本体にセット。27度で約7時間、よる寝る前にセットしたらあくる朝できたてを食べれます♪（株）mhエンタープライズヴィタントニオのヨーグルトメーカー♪そんな美味しいヨーグルトのお友は、きな粉胡麻パン♪成型ベタの私、飽きもせず（爆）くるりんロールパンと（＾＾サラダは、わさび菜と林檎とオートミール♪わさび菜ゲットしましたよ〜”カシュカシュ”ちゃん（＾＾そして、柿のソースたっぷり、ドレッシングも柿（爆）柿と林檎の嵐なランチ♪林檎酵母のきな粉胡麻パン（4個分）♪強力粉120gリンゴ酵母元種50g~きな粉10g白胡麻6g水70g~無縁バター5gきび砂糖10g塩2g。ボウルに強力粉、きな粉、砂糖を入れ混ぜ、塩と胡麻を加えさらに混ぜます。元種と水（冬はぬるま湯）を加え、スケッパーで混ぜ、一塊にして作業台へ取り出します。2分程度捏ねてから、バターを少しずつ加え、15分捏ねます。（乾燥や酵母で若干の違いがありますので、水分や粉の量は調整してくださいませ）ラップをして冷蔵庫で休ませます。明くる朝取り出し常温で一次発酵。およそ倍の大きさになったら、４分割、丸めて20分のベンチタイム。綴じ目を上にして小判型に伸ばし、向きを変え、三つ折し、指でしっかり閉じます。綴じ目を下にして左右に転がし、結び目ができる長さまで伸ばし、くるっと結び、生地の両端をしっかり閉じて、形を整え、天板に乗せ、ふっくらするまで二次発酵。200~210度に温めたオーブンで11~12分焼き上げます。（オーブンによって違いますので、加減して下さいませ）元種がどんどんと元気になって〜”前回作ったパンよりも、ふっくら美味しそうにできました♪また仕込もうかな〜ヴィタントニオで酵母生活、まだまだ続きます♪（株）mhエンタープライズ様、モニプラ様、有難うございます。そして初めての酵母ということでいろいろと気遣いくださった、HAVE A BREAK?のchokkoちゃん♪有難う♪いつも有難うございます♪お返事が遅れ気味ですっみません（＾＾；でもでも、お気軽にコメントくださると、とっても嬉しいです♪ランキングに参加中です♪どうぞよろしくお願いします♪JUGEMテーマ：手作りパン

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ｍｉｓｙａ 　 2016-03-07 10:38:00 提供：株式会社mhエンタープライズ