●パン工房●〈ブリオッシュ型で・・プチパン＆待機にゃ♪〉随分前に10個買い揃えていたブリオッシュ型・・。発酵に時間がかかるし、なんだか難しそうだしと、ずるずると数年たってしまいました。発酵時間も短め、私にでも扱える簡単な生地でブリオッシュデビュー♪♪簡単ブリオッシュ（7個分）♪強力粉135g薄力粉15gドライイースト2g砂糖16g塩2g溶き玉子25g水（ぬるま湯）35g発酵バター16gスキムミルク3gトッピング用・スライスアーモンド・粉砂糖・水。粉類と砂糖、スキムミルク、ドライイーストをボウルに入れ、混ぜあわせます。塩を加え混ぜます。ぬるま湯と溶き玉子と牛乳を加え混ぜ、ボウルの中でまとめ、作業台に移します。バターを少しずつ加えながら、およそ20分捏ねます。ラップをして温かいところで（およそ30度で40分倍の大きさになるまで一次発酵。7分割し丸めて、ベンチタイム15分。丸目なおしてショートニング少々（分量外）を塗った型に入れ天板に並べ、２次発酵。膨らんだら、溶き卵を刷毛で塗り、スライスアーモンドを乗せます。180度のオーブンで10分焼き上げます。冷めてから粉砂糖と水で作ったアイシングで飾り付けます。（オーブンによって違いますので加減して下さいませ）焼色をもうちょっと付けたかったので、途中で190度にしました。アイシング、またも失敗（苦笑）毎回、ゆるいんですね・・あの砂糖の量ったら！思い切りが足らない〜今度こそはと、いっつもなのでした（苦笑）●ねこくらぶ●〈待機中だったはず・・にゃ♪〉いつも有難うございます♪お返事が遅れ気味ですみません（＾＾；でもでも、お気軽にコメントくださると、とっても嬉しいです♪ランキングに参加中です♪どうぞよろしくお願いします♪JUGEMテーマ：手作りパン


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ｍｉｓｙａ 　 2016-02-10 11:15:00 提供：株式会社mhエンタープライズ