昨日‥フライフィッシングを楽しまれているお客様に、ヤシオマスを頂きました^ ^約60センチ。鮭みたい(´艸`*)ロッドをお買い上げ頂き、こんな大きなお魚まで頂戴して‥ありがたいありがたい(*´∨`*)釣具屋の特権(o^―^o)昨日は早めに帰って捌きました^ ^
が！しかーし！ブリよりヌメヌメ。ヒラメよりプヨブヨしていて、掴みにくい＿|￣|○))魚屋さんが軍手してたりしますよね。意味わかったー！！！（笑）今やワラサ程度ならささっと捌けるありがとうですが‥これには手こずったー(｡-´ｪ｀-)ウロコを一生懸命取って‥腹を切って頭を最後まで落とさず‥ポキっと折って引っ張ると内蔵がくっついてくるんですけど‥おぉー！白子がどーんと^^;マスの白子は未体験。きっと美味しいのかもしれないけど‥ムリでしたー|ω･｀)
綺麗さっぱり血合いも洗って。骨に沿って背側に出刃を入れます。尾の少し手前に切れ目を入れて‥ってか‥私の腕の筋肉‥自分でもびっくり（笑）身体に対して腕と脚の筋肉が異常に発達。ボスによく‥気持ち悪りー！って言われます(||OдO||)
腹側の切った部分から尾に向かって切り‥普通なら腹骨を切るんでしょうけど。私は、背側から腹骨に沿って削ぐように切り離します。後で腹骨を切り取る手間を省く！（笑）で、三枚におろしました。紅鮭みたい^ ^背側と腹側の別れ目で切り離し‥ヒレなどを取り除き‥皮をひいて‥（ここで撮影に飽きた息子（笑））腹身をお刺身に。うちの豆苗を散らしたりして^^;背側の身は分厚く切って塩焼きに。ハラスの部分も焼きました^ ^めちゃめちゃ脂がのってましたよ^ ^
湯豆腐、砂肝焼きと他は手抜きだけど、昨日はこんなごはん。ごはん？つまみですね^^;

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ありがとう 　 2014-10-27 20:00:38 提供：ミヨシ石鹸株式会社