『新潟せんべい・あられ・おかき通販専門店 みゆき堂本舗WEB本店ファンサイト』
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2012年 03月 18日
リュスティック
前回うまくいかなかったオーバーナイト。今回は、早めに生地を仕込む。室温に出す時間も長めに。レシピは、高橋さんの少しのイーストの基本。朝4時頃、授乳を終えたついでにボウルを見る。すると、ボウルいっぱいどころか、ラップもぱんぱん。慌てて次の段階へ。今回の方が生地がべたついて、扱いにくかった。レシピでは一度丸めるけど、ボウルから出して切りっぱなし。最終発酵中の生地もでろ~んと。前回とはまったく違い戸惑う。今回の方がリュスティックらしくはあるのか。クープもうまく入れられないほどのでろでろ生地。気泡は多め。口にすると、前ほどの感動がなし。クラムのみずみずしさに欠けたような。どうしてだろ。そして、朝焼くなんて珍しいのに、やっぱりこの手のパンは家族受け悪し。 ランキングに参加しています。子供のおやつやご自宅用に9種類のお煎餅・おかき詰め合わせのモニター募集!
Tags:#少しのイースト #長時間発酵
by manmarupan | 2012-03-18 08:56 | ハードパン | T…
yuki 2012-03-18 00:00:00 提供:株式会社みゆき堂本舗
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