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皆さま、こんにちはε(❀◕‿◕ฺ )з
お暑い中、ご機嫌如何お過ごしですか？
今日の越後は真夏日で、暑くて体が溶けそうです（;≧皿≦）
 
茨城県で梅園をやっていらっしゃるお友達から、またまた梅を戴きました。
 
梅の出荷はもう 終っていますが、毎日、５～３０キロの梅が落下するとの
お話を伺って『拾いに行きたい～！』と申しましたら、それならばと昨日の
朝に拾った梅を送ってきてくださいました。
 
 
 

 
この梅がまた、そんじょそこらの梅と違って、その大きさったら見たこともない
程の粒揃い！
おら、箱を開けた瞬間、おったまげただよ！ヒェ～～！な、なんなのこれ！
 
さちさん、間違えてスモモを送ってよこしたのかと思っただよ！
大きさを比較するのに五百円玉を置いてみました。
なに、よく分からない？
 
 
 

 
それならば、笹団子ではどうでしょう？(笑)
笹団子がいつでも在ること事体、不思議ですか？
 
笹団子はお土産だけじゃなく、新潟のおばちゃんは皆、いつも持ち歩いている
おやつなんですよ。←これホント！
 
 

 
さっと水洗いしました。
 
前回の梅は青梅でしたので【梅酒用】にと贈ってくれたものでしたが、今回のは
自然に落下するまで樹に生っていた完熟梅。
皮は薄くて、実は柔らかな南高梅、これぞ梅干し作りには最適な梅ちゃんです！
 
計量してみたら全部で７ｋｇありましたので、今回は７００ｇのお塩を使って１０％
の減塩梅干しに挑戦します！
 
前回、初めての梅干し作りに挑戦でいろんな作り方がある事を学びました。
１２％以下では難しいと言われる梅干し作り、前回は１３％でやってみましたが
難なくクリアできたので今回は少し、ハードルを上げます！
 
 
 

 
一個一個、丁寧に拭いて、爪楊枝でヘタを取りますが、この梅は落下した
ものなのでヘタはほとんど付いていませんでした。
 
 

 
梅漬けに必要な物。
今回は１０％の減塩に挑戦なので７００ｇの荒塩。（精製塩は不可）
消毒用に３５度以上の焼酎と霧吹き。
 
 

 
梅を焼酎につけて満遍なく転がします。
 
 

 
それを塩の入った容器で全体にまぶしました。
 
 

 
かめに並べていきます。
 
 

 
全部、入れ終わったら残りの塩と焼酎も入れました。
このかめでは７キロ全部、入りきれるか、不安でしたがどうにか収まりました。
梅酢が上がっても全体量が増える訳じゃなし、別段、問題はないでしょう。
 
 

 
落し蓋をして、６、４、５キロの合計１５１０キロの重石を乗せました。
前回は二日目で梅酢が上がりましたが今回は減塩なのでそれ以上、掛かるかも
知れません。
 
ここが明暗の分かれ目、梅酢さえ上がってくれれば最大の第一関門クリアです。
皆さまもどうか、成功するように見守っててくださいね。お願いします。
 
 
 
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