私も#にゃにゃくぼ で#東酒造 さんを知ってから 初めて知ったのですが… @nanakubo.official #黒酒 ってご存知でしょうか? #お酒 だけど、#調味料 として使います✋🏻 @kurozake.official 「黒酒」は、食用米を日本麹菌で醸造した、加熱殺菌していないお酒。 日本古来の醸造法でつくった「#灰持酒(#あくもちざけ)」をベースに研究を重ね、 さらに高度な発酵技術でつくられています。 その製法上、「黒酒」には微生物の作用で生みだされる酵素が生きたまま。 発酵で生まれる#アミノ酸#有機酸#糖類#アルコール をバランスよく豊富に含みます。 これらの自然の力がさまざまな料理に発揮されるのです。 素材を活かし切る、これからの創味 灰持酒の発酵方法をさらに進化させ、アミノ酸や有機酸を「高砂の峰」の約2倍含みます。 火入れせず、天然木の灰汁(あく)で日持ちさせる古き伝統の製法で造られます。 そのため活きた酵素が食材の旨みを引き出し、味に深みを与えます。 特に食品加工の前処理や調味、タレ、つゆなどの素材としても広く使われています。 なんとも美味しそうではないですか! こちらを使って#肉吸い#にゃべ焼きうどん を作ってみました🥢 ちょうどいい土鍋が見当たらなかったのでルクルで🥘 そのままなめてみると甘さが強い黒酒ですが、素材と合わさると… うまみ、スゴっ!😻 鰹だしに白だしと黒酒、それに#燻製岩塩、#燻製ブラックペッパー を入れて仕上げました👌🏻 こちらもなかなかいい仕事してくれましたよ👏🏻 @sbotodoke せっかくの黒酒、使い方を研究して活かしたいと思います✨ #おうちごはん #似非関西人 #肉吸い鍋焼きうどん #鍋焼きうどん #肉吸いうどん #ルクルーゼ #ルクルーゼココットダムール #野菜をMOTTO #野菜をもっと #スープ #モンマルシェ #野菜スープ #monipla #monmarche_fan
☆しぃ☆ 2022-02-08 23:14:34 提供:モンマルシェ株式会社
Tweet |
おいしい健康をお届けする専門店「モンマルシェ」
素材・製法・味の全てにこだわった商品をご提供。
モンマルシェでは究極のツナ缶のオーシャンプリンセスブランド、こだわり厳選野菜のスープ、ピクルスの野菜をMOTTOブランドを展開中。
オーシャンプリンセスのツナ缶は日本古来の伝統製法を引き継ぎ、素材はツナ缶では最も相性がよく、高級食材に位置付けられる、国内で水揚げされた一本釣り夏びん長マグロ。漬け油は高級料亭で使用される綿実油、イタリア料理で最高級と言われるエキストラバージンオイルを使用。
こだわり野菜の野菜をMotto!!ブランドでは健康・安心をテーマに国産厳選野菜を使用としておいしく健康の商品を展開中。
2016年に発売したレンジカップスープでは、野菜そのものを食べて欲しいという思いから、具の大きさを実現するため、レンジカップとして発売。
Jリーグサッカーチームの清水エスパルスの選手にもご愛顧頂いたいます。