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甘酒の思い出


K味噌で商品開発をやっていた頃。
甘酒試作の指令が出たことがあるのです。


酒飲みながら、甘酒には縁がなかったどら。
甘酒試作なんていったって、わかんないよ~!と思ったら、
専務さんのレシピどおりに動くだけ。
それでも、大変でござったよ。


一応、味噌屋ですから、米麹はあるのです。
専務さんのレシピは、
その米麹に水少量を入れて、温度が60度ぐらいを保ちつつ、
焦げ付かないよう、ひたすらかき混ぜる、というもの。
朝8時半に出勤してから、夕方17時半まで、
ひたすら、コンロの前でかき混ぜる。
熱をかけ続けなきゃいけないと言われ、
休憩時間もとれずに、ひたすら、かき混ぜる。
季節は真夏。ぶつくさ言いつつも、
9時間ぶっ続けで、かき混ぜ続けて出来たものは…。
今思えば、甘酒とは全く別物で、
微かに甘い米の汁みたいなものでした。


で。専務さんに見せたなら…。
「こんなん甘酒じゃない!
 甘酒のレシピは、こんなんじゃない!
 丸々1日つぶして何してたんだ!!」
専務のレシピどおりに動いたどらは、怒鳴られたのでありました。
   遠慮なく、爆発しましたけど! 


実は、甘酒には酒かすも入ってるんですってね。
そもそも、米麹だけで作ろうとしたのが無理だったんじゃ?
酒かすがあれば、もっと甘酒らしい、
どろっとしたものが出来たんだろうな…。


甘酒作りは、甘くないぜ! (;´Д`)ノ



 焼いた酒粕を肴に日本酒を飲むのが好きです。 ( ´艸`)






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どら   2009-02-09 13:45:45 提供:森永製菓株式会社

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森永製菓株式会社

森永製菓は1899年、日本で初めて西洋菓子作りを始めました。“おいしく たのしく すこやかに”のビジョンのもと、『食』を通してお客様に価値と感動をお届けする企業となることを目指しています。

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