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先日参加した森永製菓株式会社様の甘酒レシピ試食会で教えていただいた近藤幸子先生のレシピを紹介します。


鶏肉の甘酒照り焼き



＜材料＞（2人分）
鶏モモ肉　　1枚
A
森永の甘酒　　1/2缶
醤油　　　大さじ1
にんにく（すりおろし）　　少々
しょうが（すりおろし）　　少々

＜作り方＞
1．鶏もも肉は厚い部分に包丁を入れ、皮側をフォークなどでまんべんなくさす。

2．甘酒としょうゆを合わせたAに10分漬け込む。



3．鶏肉のついたAの汁気を切り、フライパンで皮を押し付けるようにとに肉を香ばしく焼いて取り出す。食べやすい大きさに切る。




　鶏肉を焼く時の裏ワザを近藤先生に教えていただきました。こうやって焼くと、皮がこんがり焼けるそうです。


私もやってみましたが、鶏肉が上から抑えられるので、鶏肉が平らに薄くなって、こんがり焼けます。



4．残ったAをフライパンに入れ、とろみがつくまで煮詰める。



5．器に鶏肉を盛り付け、4をかける。

◎季節の野菜を添えると、彩りよく盛り付けができます。
◎醤油の代わりに味噌を使ってもOKです。


試食してみたのですが、甘酒をあまり感じませんでしたね。甘酒ソースが味わい深くておいしい。砂糖やみりんが入っていないのに、程よいあまさになるんですよ。

西京焼きのような使い方で、魚にもあいそう。粕漬けのような味わいになるかも。

ソースだけでもおいしいんですね。

ということで、自宅でさっそく作ってみました

鶏肉にした味をつけて、





フライパンで焼いて、



教えてもらったウラワザも使ってみました。



ソースも作って、


出来上がりです


自分で作ってもおいしくできましたヾ(＠°▽°＠)ﾉ
思ったより簡単にできましたよ。これなら、毎日のレシピに加えられそう。

冷めてもおいしいから、弁当にもいいですよ。

「甘酒がきらい」と言っている私の夫。酒のにおいに敏感で、お酒が強いものは、なかなか口にしてくれませんでした。でも、この料理は「おいしい！！！」と言って食べてくれました。

よかった

甘酒をはじめとするお酒が苦手な人でも、食べれる料理なんですね。

甘酒が隠し味になって、甘さのある深い味わいのソースになっています。

野菜にかけてもおいしいですよ。


あまったソースは翌日、ほかのゆでた肉にかけてもOK。

私は、あまった照り焼きを今日のお昼のどんぶりに変身させてみましたo(〃＾▽＾〃)o


どんぶり、すっごく美味しい。
あまったたれもかけたのですが、ご飯にしみこんで、照り焼き丼のようになるんです。

これは、オススメです。

レシピでは甘酒の量が半分でした。私は迷わず半分を飲んでしまいましたが、甘酒が苦手で飲めない方は、倍量にして翌日のお弁当やどんぶりなどにつかってもいいですね。

おいしくて、応用が利くお料理です。

よかったら甘酒料理、ぜひ試してみてくださいね

Rietan 　 2009-04-27 14:42:24 提供：森永製菓株式会社