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パティスリーポタジエ・柿沢安耶さんの新作ケーキ記者発表&試食会ご招待

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森永ビスケット×柿沢安耶さんオリジナル「マザーリングケーキ」記者発表&試食会②

2010-04-16 00:09:25

森永ビスケット×柿沢安耶さんオリジナル「マザーリングケーキ」記者発表&試食会②

テーマ:イベント

今回紹介していただいたマリートマトベリーショートケーキの製作過程です。



材料は
・森永ビスケット マリー 12枚
・トマトベリージャム(プチトマト150g←10粒+いちごジャム+グラニュー糖20g)
・生クリーム 160g
・飾り用プチトマト 4こ



① トマトベリージャムを作る

プチトマトはよく洗い、5mm角に刻む。
鍋に刻んだプチトマト・いちごジャム・グラニュー糖を入れ火にかける。
ゴムべらで混ぜ、とろみがつき透明感が出て約半分量になるまで煮詰める。
火からおろし、バットにあけて冷ます。

② 生クリームを8分立てに泡立て、60gを取り分け①のジャム35gと混ぜ合わせ星口金をつけたしぼり袋に入れる。

 

③ マリーに①のジャムを薄くのばす。



④ 丸いお皿の上に円を描くように3枚のマリーをおき、



その上に②で残した8分立てのクリーム…

めいみゆ   2010-04-16 00:00:00 提供:森永製菓株式会社

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企業紹介

森永製菓株式会社

森永製菓は1899年、日本で初めて西洋菓子作りを始めました。“おいしく たのしく すこやかに”のビジョンのもと、『食』を通してお客様に価値と感動をお届けする企業となることを目指しています。

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