『長崎五島 ごと』
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『美味しい和食の基本』というタイトルの本を読んでみました。
三重県にある高校の食物調理科に在学する調理クラブ生徒が運営する【孫の店】で提供している料理が紹介されている本でした。
岩波ジュニア新書です。
ぅう~~ん♪♪本格的な和食です。
1 味噌汁
麹味噌は香りが強いので、沸騰させる。
色々な野菜を煮込むと美味しい。
赤味噌は先に具材を煮て、赤味噌を溶いたら、直ぐに火を止める。
味噌の香を楽しむ。
2 旨味の相乗作用
出汁は、昆布とカツオ節で作る。
グルタミン酸塩とイノシシ酸塩の相乗作用で美味しく感じる。
指導者・高校の先生の基本的な指導内容が載っています。
調理クラブ員の中の2年生、20人が作った昼食のお弁当も紹介されています。
みな、凝ったアイディア満載の、そして、基本に忠実なお弁当です。
何よりも、愛情がこもっていて、食べる人への思い遣りに溢れています。
素敵な調理人になってくれるでしょう♪♪
将来が楽しみです。
ご覧くださいまして、ありがとうございます。
【特製"ごと芋カツスティック" 芋なの?カツなの?】ブログモニターさん募集♪
クリクリ 2015-06-01 06:01:09 提供:ごと株式会社
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長崎五島列島より全国にお届けします!
長崎より西に100㎞に位置する五島列島福江島にある「長崎五島 ごと」です。五島列島は、玄海灘に接した豊かな漁場があり、昔から高品質の魚介類が水揚げされる事で有名な島です。また、水産品だけではなく、豊かな土壌にも恵まれた環境から農業も盛んで、様々な農作物が収穫されています。当社は、この「宝の島」で獲れる豊富な食材を使ってごと特製商品を製造販売しています。商品には、添加物・保存料は使用していません。製造後、すぐに急速冷凍し出来立てそのままをクール冷凍便にて全国にお届けしています。