一人暮らしなので普段は昆布と鰹節で
まとめてだしを取り、
ペットボトルに冷蔵庫保存＆冷凍庫保存が定番です。
作る時間がない時は市販の粉末だしを
使うこともしばしば。
粉末だしも便利ですがパックタイプのだしも
すごい便利でしかも美味しいのが多いんですよ。
今回試したのが「博多 名島屋」さんの「新だし」

使用されている食材は国産100％で
安全な無添加でありながら工場から直送されているので
とっても新鮮な状態で手元に届くのです。
しかも17年間もヒットしている商品なので
顧客から愛されている安心な商品なんでしょうね。
そんな美味しいお出汁を使ってお雑煮を作ってみました。
※すみません。アップするのが遅くなりまして。
母の実家が秋田なので田舎風のお雑煮です。

＜材料＞2人分
だし汁 400cc
おもち 4個
鶏肉 100g〜150g
山菜ミックス 1袋
※わらび、ぜんまい、姫筍などの山菜を入れます。

大根 5㎝
にんじん 5㎝
干ししいたけ 4枚
こんにゃく 1/2枚
水菜 適量
かまぼこまたはなると お好みで
●砂糖 2つまみ
●塩 1つまみ
●しょうゆ 大さじ1/2
＜作り方＞
（下準備）
・こんにゃくを下茹でする。
・おもちを焼いておく。
・干ししいたけをお湯で戻し、絞ったあと縦に4等分に切る。
・鶏肉を一口大に切る。
・大根、にんじんをいちょう切りにし、水にさらす。
1 アクを取りながら鶏肉をだし汁で煮る。
2 1に火が通ったらいったん取り出す。
3 2に大根、にんじん、干ししいたけ、こんにゃくを入れて
　アクを取りながら煮立てる。
4 3に火が通ったら水菜、山菜を入れ1分くらい煮る。
5 4に●の調味料を加え一煮立ちさせる。
6 5を器に盛り、焼いたお餅とかまぼこ（なると）、水菜を飾って出来上がり。
↓　印刷はお手軽にできるクックパッドで！
秋田の懐かしいお雑煮 by hiyococafe
だしの取り方は簡単！
1 鍋に400～500ccの水と新だし1個を入れ、
　10分～20分つけおきします。

2 鍋を火にかけ中火で沸騰させます。
　鍋のふたはしない方がおいしく出来ます。

3 さらに5～6分煮たてます。
　新だしパックを取り出しておいしいだしの出来上がり。

4 ※時間に余裕がない時はつけおきを省いて
　中火でゆっくり煮立てるだけでも美味しくできます。

＜オススメ＞
高級かつおぶしやうるめいわしや焼きあごの
カルシウムがたくさん含まれています。
捨てるのはとーってももったいない！！
ふりかけなどに再利用できるので
時間がない時は固く絞り冷凍庫に保存がオススメです。
※写真はお借りしました。
まずは、おだしそのままの味を楽しんでみました。

当たり前ですが粉末だしとは違いますねえ。
かつおぶしやうるめいわしや焼きあごの数種類の味が
喧嘩をまったくしていないのにびっくり。
そして、味が濃すぎず薄味ではあるのに
だしの味がじっくりと喉を通っていき、
上品でありながら深みのある風味に仕上がっていました。
そんな「新だし」には5つのこだわりがあります。
★5つのこだわりをチェック★
1 国産の天然素材だけを使用する事で素材の深い味わい。
2 防腐剤などの添加物は一切加えておらず、
　天然の味そのものなので料理の素材を最大限に活かしてくれます。
3 ティーバッグタイプの中でも無漂白の紙バッグを使用。
　高知県の衛生研究所にて安全検査もクリアしているので
　とっても安心。
4 もろみを加えていることが新だしならではの特徴。
　このもろみには本場熊本の厳選の熟成もろみを使用。
　醤油のうま味のもとであるもろみには
　なんと20種類以上の天然アミノ酸が含まれています。
　これが深みあるおいしさの源なんですよ。
5 新だしは作り置きをせず、注文に応じて少しずつしか生産されません。
　博多名島屋から直送の場合は作られてから14日以内の
　製品を出来るだけ発送しているという徹底ぶり。
ああ、あの深い味わいは様々な素材はもちろん、
他にはない、もろみを使用した点なんだと納得。
違いの秘密は「熟成もろみ」にあると見ました。
今回はお雑煮でしたが、毎日のお味噌汁から煮物まで
幅広く使えるなと思いました。
深みがありながら上品なので洋風料理でも使えそう！
ポタージュスープやチリコンカンなんかに
次回、チャレンジしてみたいと思います。
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hiyoco 　 2012-01-05 22:51:14 提供：株式会社名島屋