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中垣技術士事務所さんのホームメイドケフィアをお試しさせて頂いております。


実はヨーグルトは大好きでも　ケフィアを食べてみるのは初めてやってん。


今回お届け頂いたケフィアの種菌。
普通のヨーグルトの種菌と違って要保冷です






種菌は保冷しないといけませんが、ケフィア作りは常温で大丈夫なんです


しかも牛乳パックのまま発酵できるというお手軽さ。


種菌は白いんですね。こうやってシャーっと入れちゃいます。


前回頂いた牛乳パックの口をしっかりしめるグッズがまたまた大活躍。
これホンマにきちんと閉めてくれるので、大活躍してます。


数回、パックの口をしっかり押えたままひっくり返して
種菌を全体に混ぜます。
そしてそのまんま放置


今は、暑いので約半日でケフィアの完成

ちょっと覗いて揺らしてみて、固まっていればOKなんです。



出来上がったケフィア・・・６００ｃｃ
生クリーム・・・１００ｃｃ
水・・・１００ｃｃ
砂糖・・・８０ｇ
ゼラチン・・・２０ｇ
バニラオイル・・・数滴
レモン・・・少々

水にゼラチンを入れて火にかけ溶かします。
そこにケフィア、生クリーム、砂糖を入れてまんべんなく溶かし
バニラオイルとレモンを入れてケーキ型に移して
冷蔵庫で冷やし固めるだけ。


ヤッホー！固まった。


何度やっても型から外す時はドキドキ


そして、切り分ける時はもっとドキドキ


今回はマンゴピューレがあったので、若干甘さ控え目にしています。

ヨーグルトよりも若干、酸味の少ない匂い。
臭くはないんだけれど、発酵食品なんだなって特有の香りがします。

お味も、酸味の少ないヨーグルトの感じで、ヨーグルトが好きな方なら
何の抵抗もなく頂けると思います。

今度は、スムージーにしてみようっと。

ケフィアはヨーグルトの菌とは違って酵母菌も追加されています。
細菌と酵母は細菌学的に違います。
細菌の中にも環境が悪くなると種のようになって、
じっと繁殖できる時期を待つ種類もありますが、酵母はもっとその性質が強い。
がっちりとした鎧を作って、ひたすら繁殖出来る時を待つ・・・。

パンを作る酵母（イースト）を冷凍保存して休眠させるのはそのせいなんです。
水分と温度が整うとドンドン発酵しちゃうから。

そして、腸内環境を調えてくれる作用も抜群なんです。
ビール酵母が有名で、ビール酵母で出来た整腸剤ありますよね。

と言う訳で、気になった方は、下の画像をクリック！
室温で簡単に発酵食品が量産できるのが最大の魅力です。












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KEIKA 　 2014-08-21 21:34:26 提供：有限会社中垣技術士事務所