モニプラさんで以前手作りヨーグルトのキットをいただいた有限会社中垣技術士事務所さんから今回はホームメイドケフィアをいただきました。ケフィアヨーグルトって聞いたことありますか？お店で見たことってないですよね。それもそのはず、出荷されてからもどんどん発酵が進むので、密封すると爆発してしまうため、市販する際には空気穴が必要なんだそうです。もちろん日本では食品衛生上これはNG。だから、できあがった状態での販売はされてないそうなんです。頂いたのは牛乳に混ぜるだけで、ケフィアができちゃうという、以前ヨーグルトを作った時と一緒。違うのは、ケフィアの発酵温度。２０～３０度で発酵するので、この時期なら室温でOK。これはうれしい！２４時間を目安に室内放置ですよ～～出来たのがこちら⇓とろとろ・・・・ん？なんか違う。なんだか・・・モロモロ・・・説明書読み直し・・・・・ありゃりゃ。牛乳じゃないとダメなんだ・・・調整乳使っちゃったよ。半分くらいはそのまま食べて～でももったいないからね、定番タンドリーチキン。しっかり漬け込んで、カレー粉もIN。うまうまタンドリーチキン完成。色が薄い…味は良かったけどカレー粉が少なかったかな？まだ残ってるんでカレーに合うラッシーも作ってみた。うまうま～さ、牛乳を調達してリトライ。これこれ、「種類別　牛乳」ってなってます。ここが大事。そして２４時間後。以前はなかった角があるよ～～～立体化しております。お味もしっかり発酵していても、酸味がまろやか～美味しいぞ！美味しくってバクバク・・・・1L分食べちゃった…あれ？アレンジお料理作るはずだったのに。慌ててもう1L作りまして。水切りしてチーズケーキ・・・になるはずだったものがこちら。ベイクドチーズを目指したんですが、オーブンを覗くとなぜかスフレに。取り出してアツアツをいただきましたが、これはうまい！設定した焼き時間でオーブンの中に放置していたら焦げてしまったり、出したらドーム状になっていたのがしぼんでしまったり。うーん、これは改善の余地あり。まだまだですなー。ケフィアでもいろいろできるってわかっただけでもOKかな？美味しいケフィア。身体の為に始めたけど、やっぱりおいしいのが一番。ごちそうさまでした♪中垣技術士事務所　ファンサイトファンサイト参加中

ぽんた 　 2014-10-08 22:38:44 提供：有限会社中垣技術士事務所