夏から作り始めて、すっかり定着した

「ホームメイドヨーグルト」

※前回の記事はコチラ

牛乳パックの中で出来ちゃう！「ホームメイド・ヨーグルト　スターターキット」を試してみた


これまで、種菌は
「プロバイオティクスＧＢＮ1」
を使っていたのだけど、
今回、「ケフィア」で挑戦してみました　





生きた酵母や、腸に届く乳酸菌が入っている
身体に嬉しいケフィアですが


この「生きた酵母」が発酵し続けると、
炭酸ガスを生み出すのだそう。


しかし、日本では食品衛生法上、
容器に穴を開けることができないため、
この炭酸ガスが充満すると、
容器が膨れて破裂してしまう恐れが……。


これが、店頭にケフィアが並ばない理由なんですって。





■作り方（超カンタン）

①市販の牛乳１リットルパックの口を開けて、
高活性ケフィア菌（粉状）を１袋注ぎ入れます。




②牛乳パックを閉じて、こぼれないように口を押さえ、
軽く上下に振って混ぜます。
（クリップを遣うと便利！）







④室温で一日置いたら、出来上がり！
牛乳パックの口を開けて中をのぞき、
表面がプリン状に固まっていたら
冷蔵庫で冷やして食べましょう。








「プロバイオティクスＧＢＮ1」で作ったものより
若干酸味が強いけれど、こちらも美味しい
ジャムやシリアル、
果物酢と一緒にいただくのもオススメです。




何より、室温で発酵できるのがラクでいいよね。
（気温が20℃以下に下がる場合は、
別売りのケフィアサポーターを使えば、
適温が保てるとのこと）



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なおよ 　 2014-10-08 15:25:59 提供：有限会社中垣技術士事務所