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毎日の朝食はヨーグルトから始まるアラフォーです。
今回、簡単に家で作れるケフィアを試してみました。
ホームメイド・ケ
フィア
ケフィアって名前はなんとなく知っているけど、ヨーグルトの違いって全く分からない・・・ので、調べてみました。
最も大きな違いが発酵時の菌の種類だそうです。
ヨーグルト・・・・・・乳酸菌だけの単独発酵
ケフィア・・・・・・・・乳酸菌と酵母の共生発酵
発酵温度
ヨーグルトは40~45℃に対して、ケフィアは室温(20℃~30℃)なのでホームメイドに向いているようです。
早速作ってみました。
なんと「低脂肪牛乳」「無脂肪牛乳」「無調整豆乳」でも作れちゃうんですねぇ
牛乳1000mlにケフィア菌1袋を入れて、上下左右に数回振って口を閉じ、約1日置くだけ固まるまではゆすったりかき混ぜたりせず、静かに置いておきます。
ジャーン
驚くほど簡単に出来てしまいました
ヨーグルトに比べるとゆるいです。
パックから出したり、かき混ぜたりするとさらにゆるゆるになります。
香りはヨーグルトですが酸味が強くなく、さっぱりしている感じで、砂糖を入れなくても全然食べやすいです。
青汁+ココナッツロングで毎朝食に。
水切りしてケフィアチーズ作ってみました。
ジャムとオリーブオイルを試してみましたが、オリーブオイルは正直お勧めできませんでした
私的には出来たケフィアを崩さずそのまますくって食べるのがお気に入りです。さっぱりしているし、無理のない酸味で美味しいです。緩くなってしまうと逆に食べにくく感じました。
今度はぜひ豆乳で作ってみます。
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スミス 2014-09-24 16:23:30 提供:有限会社中垣技術士事務所
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日本で最初にホームメイド・ケフィアを販売したパイオニア企業です。コーカサスの長寿村の発酵乳ケフィア、ブルガリアのロドピ山脈周辺の長寿地帯で作られているプロバイオティクスGBN1ヨーグルト、ロシアやブルガリアなどの東欧でメディカルフルーツとして親しまれているアロニアなど健康に役立つ食品を販売しています。