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ホームメイド・ケフィア : 結のぬちぐすい

ホームメイド・ケフィア

ケフィアのモニターが当選しました
ケフィアとは「神様からの贈り物」として伝えられるケフィアグレインによって
発酵させて作られます。


ホームメイド・ケフィアの特徴です。
1 免疫が高まる
2 酵母が生きている
3 腸に届く乳酸菌
4 植物由来乳酸菌
5 室温で発酵できる

私がこの中で特に伝えたいのは2についてです。
ヨーグルトは乳酸菌だけで発酵させますが、
ケフィアは乳酸菌と酵母で発酵させる発酵乳です。
酵母と乳酸菌の共生で作るおいしさはヨーグルトを超えたおいしさです。



ケフィアは通常牛乳を発酵させて作りますが、
4にあるようにラクトバチルス・プランタラムは漬物や発酵牧草にも
見つけられる植物由来の乳酸菌です。
だから私は豆乳で作ります

使用上の注意の用紙の中で、結が最も重要な事だと思うのは
「豆乳を発酵させる場合は、無調整豆乳を選んでください。
調整豆乳は添加物が多いのでモロモロになって固まりません。」

この日は気温が低かった為ヨーグルトメーカーで24時間設定。
ケフィアの種菌だけを入れ、混ぜて放置。
できあがりです
発酵食品は手をかけなくてもできるから楽チンです。
実家のパッションフルーツをかけていただきます
パッションフルーツは種ごと食べられます。
「おいし~い」と親子でパクつきました。
ケフィアはとってもまろやかで、さらっとして美味しいです
子どもは、お皿のケフィアを一生懸命スプーンで集めて、
もっと食べたがっていました。

いつもは爆裂系の酸味の強い豆乳ヨーグルトを作っているので
とても上品なお味に感じました。
別の日にケフィアを水切りして、ブルーベリーをトッピング~。
味がぎゅっと濃くなって美味しかったです。


中垣技術士事務所さん ありがとうございます
ごちそうさまでした

ゆいまーる   2014-09-22 00:00:00 提供:有限会社中垣技術士事務所

企業紹介

有限会社中垣技術士事務所

日本で最初にホームメイド・ケフィアを販売したパイオニア企業です。コーカサスの長寿村の発酵乳ケフィア、ブルガリアのロドピ山脈周辺の長寿地帯で作られているプロバイオティクスGBN1ヨーグルト、ロシアやブルガリアなどの東欧でメディカルフルーツとして親しまれているアロニアなど健康に役立つ食品を販売しています。

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