先日ご紹介した、ホームメイドケフィアスターターキット（→こちらの記事でご紹介）を使用して、水切りケフィアを作りました


作りました、と言ってもザルの上にキッチンペーパーを敷いて、その上にケフィアを置いて一晩放置しただけですが
こちらがまさに、ギリシャで食べたギリシャヨーグルトの味と同じで美味しくて美味しくて

シンプルに、水切りケフィアに蜂蜜をかけたもの
私はコストコで購入したクマさんの蜂蜜ですが、ギリシャの濃ーい蜂蜜をかけると更に濃厚で美味しいです
ひたすらコレだけ食べられるレベルで好き（笑）


こちらは水切りケフィアのティラミス風
型の底にビスケットを敷いて、濃い目にいれたコーヒーをビスケットに染み込ませます。（今回はコーヒー切らしてたので、濃い目にいれた紅茶で代用濃い目に入れたミルクティーなんかもいいと思います）
その上に、蜂蜜を混ぜた水切りケフィア（ケフィア100gに対して蜂蜜10g前後）をのせて、冷蔵庫でしばらく寝かします。
仕上げに、お湯とラム酒で戻したドライフルーツ（今回は100均のドライフルーツミックス使用）の水分を切って、乗せたら出来上がり～。
今回はなかったので乗せませんでしたが、私は更にこの上に刻んだチョコを乗せるのがお気に入り


こちらは水切りケフィアを使用したポテトサラダ
これはレシピも何もなくて、、、普段のポテトサラダのマヨネーズを水切りケフィアに代えるだけ
少しレモン汁を入れるのが私は好きです
ちなみにポテトはコストコのマッシュポテト（お湯で溶かすタイプ）使用ですが、普通にジャガイモを茹でる場合はちょこっとゴロゴロ感を残して潰した方が美味しい気がします

水切りしたケフィアは普通のものより更にまろやかで酸味が少ないので、お料理やお菓子に使いやすいと思います
マヨネーズやクリームチーズ、生クリームの代用で使うといいかなー
塩もみしたキュウリ＋水切りケフィアをパンに挟んで、イギリスのアフタヌーンティー風キューカンバーサンドとかも美味しそうだなぁ

ちなみに、水切りして出た水分（ホエー）は、栄養たっぷりなので、捨てるのは勿体無いですよ
私は、母に教えてもらってお米を炊く時にホエーを使用しています。
だいたい、水の半分以下をホエーに代えると良いみたいです
そのままの白米で食べると結構ヨーグルトの匂いが気になるので、カレーやハヤシライス、炒飯丼物に使うと匂いも気になりません
もちろん、味は普通の白米です

そのまま食べても美味しいケフィア、一度に牛乳パック一本分は多すぎると感じる方は、水切りケフィアをオススメします
是非試してみてください

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Rosy1021emk 　 2014-10-14 16:20:45 提供：有限会社中垣技術士事務所