ロシアのコーカサス地方発祥の紀元前から続く健康食
発酵乳「ケフィア」

ヨーグルトだと思っていたんですけど
ヨーグルトではなく発酵乳なんですね。

今回はホームメイド・ケフィアのスターターキットのモニターをさせていただいて
ケフィアを手作りしてみました







セット内容は
・ホームメイド・ケフィア1箱(10パック入り）
・紙パックホルダー
・ケフィアスプーン
・ケフィアサポーター


「ヨーグルト」と「ケフィア」の違い
・ケフィアは酵母が生きている
・ケフィアは室温で発酵できる

ホームメイドケフィアの特徴
・乳酸菌の種類が多い
・ホームメイドケフィアに含まれるプランタラム菌とカゼイ菌は
　生きたまま腸に達して善玉菌としてはたらく
・お腹の中でビフィズス菌を増やす








ケフィアの種菌は活性維持のために冷蔵庫に入れて保存します。






1Lの紙パックの牛乳にケフィア菌1本をくわえます。






ケフィア菌が浮いているので牛乳パックの口を閉じて
上下左右に2～3回振ってケフィア菌を牛乳に溶かします。











朝晩は気温が20度以下になるのでサポーターを使って
牛乳の温度をケフィアの発酵適温に保ちます。


約1日（24時間）待ってプリンのように固まっていたら出来上がり。




冷蔵庫に入れて冷やします。
















ケフィアスプーは1Lの牛乳パックの底まで届く長さなので
ケフィアをすくうのにとても便利


日本製のスプーンなので安心して使っています。








器にとってみるとなめらかな感じに出来上がりました




今回は成分無調整の牛乳で作ったんですけど
牛乳で作られている低脂肪乳や無脂肪乳でも作れます。



乳飲料って書いてあるものは使えないので注意


植物由来の菌も入っているから豆乳でも作れるそうなので
今度作ってみようと思います。


そのまま食べてみると　なめらかで
酸味も特に感じられないので食べやすいと思いました










フルーツソースやキウイやバナナなどのカットフルーツを
トッピングして食べてもおいしいですよ。




1L作っておくと約1週間保存ができるので
しょっちゅう作らなくてもいいので楽ちん







紙パックホルダーで口を封じておけばケフィア菌を加えた牛乳パックを振りまぜても
牛乳がこぼれません


発酵させているときや保存するときに口がきっちり閉じている方が
ほこりなどが入ったりしないから安心できますよね。



牛乳パックも作るたびに新しいものを使うことになるので
衛生的


1週間保存できるので　旅行前に作って冷蔵庫に入れておけば
旅行から帰ったその日から食べられるから保存がきくところがいいな～って思いました。


1人暮らしの方でも1週間あれば1人で食べきることができそうですよね


サポーターがあれば気温が低い時期にも
ちゃんと発酵してるかな～って心配することなく楽に作れます。


そのまま食べる以外にサラダのドレッシングを作る時に入れたり
カレーを作る時に入れたり　水切りヨーグルトのようにして食べたいと思います





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ホームメイド・ケフィア３箱セット
や





ホームメイド・ケフィア徳用ケース
もありますよ。

こいけさん 　 2014-11-06 18:40:45 提供：有限会社中垣技術士事務所