有限会社中垣技術士事務所さんのホームメイド・ケフィアのスターターキットでケフィアをつくってみました！名前は知ってるけどケフィアってなんだろう？ヨーグルトの名前？と長年思っていたのですが、ケフィアとヨーグルトはなんと別物でしたケフィアとヨーグルトの大きな違いはケフィアには酵母があることで、このホームメイドケフィアには6種の乳酸菌と2種の酵母が含まれており、さらに室温で発酵できるので簡単に作れるのが特徴みたいです 生きた酵母は発酵し続け炭酸ガスを生み出すので、食品衛生法上パッケージ容器に穴を開けれない日本では、店頭で買えないのだそう・・・だから、ケフィアはホームメイド！ということになるわけですね～それではスターターキットの内容を確認しつつ、作ってみたいと思います～～ホームメイド・ケフィアのスターターキット～～・ホームメイド・ケフィア　1箱・ケフィアサポーター　１個 ・紙パックホルダー　１個 ・ケフィアスプーン　１本届いたらまず、ホームメイド・ケフィアは今使用する分を除いて冷蔵庫へケフィア菌は10度以下で保存なので、冷蔵庫に保存しておきますあとは牛乳（または豆乳）１リットルを買ってくるだけで作れます今回は豆乳で作ってみましたパック開封前に電子レンジで3分加熱したほうがよいとのことですが、アルミラミネートは駄目ということなので（豆乳はほとんど加工されてますね）予備加熱なしではじめましたパックを開け、ホームメイド・ケフィア一袋を投入紙パックホルダーでフタをしてから上下左右に振りますフタが結構しっかりしまるので、こぼれることはありませんでしたケフィア菌の発酵は20～30℃温かい季節は室温で、冬場でも時間をかければできるようですがスターターキットにはケフィアサポーターという適温を保ってくれる便利なアイテムがあるので、こちらを使用してみますパックにケフィアサポーターを巻きつけてマジックテープで止め、プラグをコンセントに差し24時間で完成です発酵途中で揺すると固まらなくなるということなので、固定の場所に配置しました～～～24時間後プリンのように固まっていれば完成固まったあとは冷蔵庫へ冷蔵庫で2週間ほど保存可能とのこと一気に1リットル出来上がるので量が多いかなと思いましたが、長期間保存できるので一人でも食べきれそうです冷蔵庫にしまう前に出来上がりを味見お酢のようなすっぱい香りがします味は、酸っぱくてやわらかい豆腐ですこのままだと食べにくいので、豆腐に合う調味料で食べてみました個人的に醤油が合うと思いましたポン酢でケフィアの酸味を消すのもありですねデザートのように食べるのなら、きなこと砂糖も美味しかったです家にはなかったので試せませんでしたが、黒蜜も合うと思います翌日開けて食べてみると、昨日より酸味が薄れているように感じました慣れたのか、最初は密封状態だったので匂いがきつく感じられただけなのかな？こちらは半分くらい食べたところですが、ケフィアスプーンががすごく便利！パック以上の長さがあるので使いやすいです次は本命の牛乳でつくってみたいと思います豆乳とどれくらい味が違うのか楽しみです
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なな子 　 2014-12-13 00:04:38 提供：有限会社中垣技術士事務所