人生初のホームメイド・ケフィア作りを体験してみました！今回利用したのはこちら、中垣技術士事務所さんのホームメイド・ケフィアのスターターキットケフィアとは、ロシアのコーカサス地方で何千年も前から食べられている発酵乳のことです。（コーカサス山麗の村々は健康な長寿者が多いことで有名なんだとか。）“神様の贈り物”と伝えられるケフィア粒によって牛乳を発酵させて作られています。「スーパーなどでケフィアなんて見たことないよ？」と思った方がいらっしゃると思います！！酵母が生きているケフィアは、炭酸ガスが発生するので容器を密閉できないそうなのですが、そうすると食品衛生法に引っかかってしまうのでお店では売ることができないんだそう…。だから、本物のケフィアは家庭で作らないと食べることができません！今回はケフィアをキットを使っておうちで簡単に作ってみました！届いた荷物をあけると、黄色い箱とパンフレットが入った書類が入ってましたよ。　　　　パンフレットとケフィアの効果についての冊子スターターキットの黄色い箱の中身をご紹介します！　まずはメインのケフィア菌。届いたら冷蔵庫で保管してください！ということだったのですぐに冷蔵庫に入れました。　これは寒い時期にケフィアの発酵をサポートするためのケフィアサポーターです。これをつけることでケフィアの発酵に適している20～30℃をキープしてくれるそうなので、寒い冬でも24時間程度でケフィアができあがります！ケフィア専用ヒーターって感じかな。　これは牛乳パックの口を閉じるための紙パックホルダー。オープナーの役割もしてくれる便利商品です！冷蔵庫で横にしても大丈夫だから、できあがったケフィアの保管場所に困らなくていいですね。　これは、牛乳パックの底までしっかり届く長いケフィアスプーン。これがあると手を汚さず簡単に最後までケフィアをすくえますね！スターターキットのメンバー紹介が終わったところで、さっそくケフィア作りに行ってみましょう！まずは1Lの紙パック牛乳を買ってきます。【ケフィア作りに適している牛乳】◎牛乳◎加工乳◎成分調整牛乳◎低脂肪牛乳(やわらかめの仕上がり)◎無脂肪牛乳(やわらかめの仕上がり)×乳飲料（モロモロになってしまう）×低温殺菌牛乳(ケフィア菌よりも腐敗菌のほうが早く繁殖してしまう)◎成分無調整豆乳成分無調整なら豆乳でもケフィアが作れることにビックリしました！最近、豆乳人気が高まっているのでこれはうれしいですね。牛乳売り場に行ったら、「乳飲料」ばかりで「牛乳」を探すのに一苦労…でも、美味しいケフィアを作るためなのでしっかり種類を見て購入してきましたよ！次に、牛乳をレンジで３分ほど温めて約30℃にします。これは冬場にケフィアサポーターを使う場合だけの工程ですが、これでサポーターであたためるのにかかる時間を短縮できます。ほどよくぬるくなった牛乳に高活性ケフィア菌を１袋入れます！！どんな色なのかなと思って見てみたら優しいクリーム色をしてました。私は牛乳独特の匂いが苦手なので、生暖かい牛乳の匂いにウッとなりつつ（汗）ざざっと入れたら、紙パックホルダーで口を閉じて上下左右に軽く振ります。ここまで終わればあとはケフィア菌を発酵させるだけ！簡単すぎて大丈夫なのか不安になり、何度も作り方を読み直してしまいました(笑)ケフィアサポーターを牛乳パックに巻きつけてコンセントを差し込みます。この状態で約24時間待てばおいしいケフィアの出来上がり◎ケフィアが固まったかどうかは表面を見てプリンのようになっているかをチェックします。固まったら冷蔵庫に入れて冷やして、あとは食べるだけ～♪～24時間後～ちょっと見にくいですが、しっかり固まっていました！！！室温に牛乳を置くなんて大丈夫なのかな…と正直不安でしたが一安心。牛乳パックを広げたときにヨーグルトみたいなさわやかな香りが広がったのに一番驚きましたよ！冷蔵庫でしっかり冷やしたあと、スプーンですくってみました。見た目や匂いは似てるけど、確かにヨーグルトよりは柔らかい…！一口食べてみると程よい酸味が口の中で広がって美味しい！！すっきりした味わいです。牛乳独特の匂いは全く残ってません。本当にあの牛乳で作ったか疑うくらい(笑)おやつとして食べたので甘みがほしくてはちみつをかけてみましたが、とっても合っておいしかったですジャムはもちろん、フルーツにかけて食べてもおいしいと思います。ケフィアドリンクにもできるそうなので試してみたいし、豆乳ケフィアの味も気になりますよね！できあがったケフィアは冷蔵庫で保管すると２週間持つそうなので、一人暮らしの私でも食べきれて安心牛乳パックに混ぜて1日置くだけでこんなにおいしいケフィアができるっていいですね。スターターキットのケフィア菌は10個セットなので十分楽しめると思いますよ！ヨーグルトが好きな方、おうちで作ってみたい方におススメです。中垣技術士事務所　ファンサイトファンサイト参加中モニプラさん、中垣技術士事務所さん、ありがとうございました。

みなも 　 2014-12-21 11:25:35 提供：有限会社中垣技術士事務所