中垣技術士事務所の
生きた酵母の発酵乳『ホームメイドケフィア』を作ってみました！！

前回の続きです。

寒いのでサポーター(保温器)を巻いて、だいたい22時間程度おきました！
あまりおくと酸味が出てしまうかなと思い、、余熱でまだ発酵が進むかなーと。

ちゃんと固まっていました！！！
18時間くらいの時に見たら、まだ柔らかそうだったんですけどね。
でももともと柔らかめなヨーグルト(発酵乳)らしく、かしげたら流れ出してきそうな感じ。
 
冷やしてから、器に入れてみました！

上の方はホエー多めでシャバシャバに近かったです。
下の方は固まった柔らかめヨーグルトでした。
(後々よく考えてみたら、サポーターを下部に巻いていた為、上部は柔らかかったのかもしれません)
付属でスプーンがついていましたが、使わずとも出てきます。
使ったのは、最後のかき集める時くらいでした。
味は酸味がなく、さっぱりとしてすごく食べやすいです！！
 
先週作った、自家製いちごジャムを乗せて食べます♡
いちごときび糖だけで作った、子供にも安心♪余計なものが入っていないいちごジャムです。

ミスド福袋に入っていた瓶に詰めました！
 
丸ごといちごジャムを乗せて、、、

このまま食べようと思ったのですが、かき混ぜたら飲むヨーグルトのような状態(すくうにはちょっと面倒)になったので、そのままゴクゴク飲みました！！

酸味が全くないので、本当に飲みやすいヨーグルト(発酵乳)です！！
子供が気に入ってしまい、私が飲む分は残りませんでした…
特にヨーグルト大好き弐ちゃんに大人気！！
ベビーダノンに飽きて食べなくなってしまった参くんも、これは大好きみたいで、すごく喜んでふがふが飲んでいました♪
 
 
私用には大好きな水切りケフィアに！



牛乳を乳酸菌または酵素で凝固させ、水分（ホエー）を除いたものをチーズといいます。
カッテイジチーズやフローマジュブランは、脱脂乳または牛乳を乳酸菌で発酵させた後、ホエーを除いて作られたフレッシュチーズです。このフレッシュチーズをギリシャヨーグルトと呼ぶ人が増えてきました。
 
　ホームメイド・ケフィアでギリシャヨーグルト（フレッシュチーズ）を作ると、フランスのフローマージュブランにも劣らないおいしいチーズが出来ます。
それもその筈、ホームメイド・ケフィアを発酵するラクトコッカス・ラクチスやラクトコッカス・クレモリス、ラクトコッカス・ダイアセチラクチスは、チーズの製造にも使われている芳香属乳酸菌ですから・・・
もちろん現在人気のニューヨークのギリシャヨーグルトにも遜色のない風味です！


 
ギリシャヨーグルト＝チーズ、だったとは、、初めて知りました！
うちはコストコで買った1kgのギリシャヨーグルトを２日で食べきるくらい、ギリシャヨーグルトが大好き♡
 
そして私は、水切り中のホエーを飲むのが好き。
いつものように、ハリオの茶こし付きティーカップで水切り。

ヨーグルト大好きな旦那も、ホエーは味がないせいか飲まないので、私だけ飲めるものなのです♪
ホエーも全く酸味がなくて、何も味付けせずとも飲みやすかった！
この時点で、絶対美味しいヨーグルト(発酵乳)だなと確信していたのですが。
 
こちらも丸ごといちごジャムを乗せて…

２日かけてガッツリ水切りしたから、濃厚な舌触りでむっちゃうま～～～～～\(^^)/♡
クリームチーズみたい！ってツイートしたけど、チーズだったんですもんねｗ
でもクリームチーズほどくどくなく、さっぱりとしています。
さっぱりで食べやすいんだけど、ねっとりクリーミ～♪
 
でもこれで１パックの1/3くらい。。。
贅沢デザートです。。
水切るとめっちゃ減ってしまいますよね…
悲しい。。。
 
でもヨーグルト大好き旦那も「これはおいしい！！！」と大絶賛！！
クセがなくて食べやすい！とおかわりし、子供たちも飲むヨーグルトにしてストローで飲み、１Ｌは２日たたずに消えました…
もう牛乳パックにそのままストローで飲んだ方が早かったような。。
おいしいものは何であっとゆーまになくなってしまうんだろうなぁ。。。
 
でもこれでまた作る楽しみが出来ました！！
次は豆乳で試してみます！
ホエーも飲むのが楽しみですが、パンに入れると発酵がよく進み、しっとりふっくら出来るので、飲むのは我慢してパンに使いたいと思います♪
酸味がなくクセもないので、パンにも料理にも邪魔しないと思うので、また使ってみたいと思います！

 
 
そうそう。。
食べ物の写真と一緒に書くのはどうかと迷ったのですが。。。
ここからはトイレの話なので、お食事中の方は飛ばしてください(^^;)
 
 
このケフィアを食べて初めてから、参くんのお尻ちゃんが、まあ立派！！！ｗ
しかも日に何度出すんですか！？ってくらい、快便君になってしまいました。
もともと毎日ちゃんと出てたのに、どこに溜めていたんだか…
 
私は便秘持ちとかではなく、どちらかというとお腹が痛くなることはあっても、あまりトイレで困ったことはないのですが。
まだケフィアは食べてなくて、ホエーだけ飲んでた時から、おならが臭くなってｗｗ
以前、酵素や水素カプセルを初めて飲んでた時もこうなって、いつもと違う宿便っぽいのが出たのですが。
今回も2日くらいおならが臭くなり、いつも以上にツルンとスッキリ、見本のような快便さんになりましたｗ
その後ちゃんとおならも臭くなくなった(ｗ)ので、溜まっていた悪いものが出たのではないかとと思われます。
スーパーで買ったヨーグルトではこうなったことはないので、ケフィアは美味しいだけでなく、お腹にもいいことも間違いないようです！
 
我が家に便秘持ちの人がいないので、世の中に便秘持ちさんがどれくらいいるかわかりませんが、悩んでいる方は試してみる価値あると思います！！
 
中垣技術士事務所　ファンサイトファンサイト参加中
 

 
ちまちまとティーカップを使わなくても、
最近は450ｇ(大きいパック)のヨーグルトがまるまる入る、水切りヨーグルトが作れるケースとザルのセットが売ってます！ 
結構前にヒルナンデスでも紹介されていたのを見たことあるので、人気なんだと思われます！
　　 　
 蓋がついているので、万が一冷蔵庫で倒れてしまっても安心ですね！
私も１番左のいいな～と検討中。。。
 

sweet 　 2016-01-28 21:00:00 提供：有限会社中垣技術士事務所