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『アマタケの「南部どり」ファンサイト 』

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臭くない!南部どりで美味しい唐揚げ♪

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岩手県産の南部どりのムネ肉を使って、唐揚げを作ってみました。

南部どり、私は今回初めて食べたけど、ケンタッキーの南部どりバーガーでも有名ですね

鶏の唐揚げというとモモ肉を使う人が多いと思うけど、我が家はいつもムネ肉です。






南部どりを切ってみたところ。

切る時に気付いたけど、鶏肉特有の臭みが全くしません。






塩、こしょう、醤油、おろし生姜、おろしにんにくを入れ、軽くなじませます。






5分ほど置いたら、炭酸水50mlと片栗粉を入れ、ザッと混ぜたら揚げます。


衣に炭酸水を加える事で、サックリとした食感になります。







早く食べたい気持ちを抑えつつ(笑)、じっくり揚げていきます。







出来上がり~

食べていて思ったのは、凄く歯切れがいいって事。

じっくり時間をかけて揚げると、少しお肉が固くなってしまいがちだけど、口の中でボソボソせず、とってもジューシー

南部どりは、赤鶏の旨みと白鶏の柔らかさを掛け合わせる事により、絶妙な美味しさを表現しているんだとか。

全飼育期間においても、抗生物質、合成抗菌剤も未使用なんで、みんなが安心して食べられる鶏肉だと思います。

ちくわ   2012-03-05 12:48:29 提供:株式会社アマタケ

企業紹介

株式会社アマタケ

当社は「日本で一番美味しい鶏を育てたい。」という想いのもと、岩手県で養鶏事業を47年前にスタートさせました。

27年前、「南部どり」というブランド鶏をつくることを決意し、全飼育期間投薬しない安全な鶏としてデビューさせました。

皆さまが現在良く見る、名前の付いたブランド鶏はこの「南部どり」が最初なんです。

以来、私たちはおいしくて安全な「南部どり」を育てることにまじめに取り組んでいます。

3月11日の東日本大震災で当社は2工場が製造機能を失い、たくさんの鶏が死ん
でしまうという、大被害を受けましたが、

おじいちゃん・おばあちゃん鶏も含めた親鳥を餓死させないように、なんとかえさの確保をして、「南部どり」を存続致しました。

現在、「南部どり」は、スーパーのオリンピックやクイーンズ伊勢丹、小田急OX
にて展開をしています。

ぜひ、おいしくてくさみが少ない「南部どり」を食べてみて下さい!

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