引越のため、たっぷり予約投稿中。お返事遅れます。*:--☆--:*:--☆--:*:--☆--:*:--☆--:*:--☆--:*:--☆--:**☆--:*:--☆--:*:--☆--:*:--☆--:*まだ投稿していない記事があるけど、引越の関係で先にこの記事を書くど〜。株式会社アマタケの南部どりを試す機会がありました。岩手県大船渡市にあるアマタケさんは、3月11日の東日本大震災で当社は2工場が製造機能を失い、たくさんの鶏が死んでしまったそうです。そんな中でも復活した『南部どり』。岩手県の大自然の中、森が作り出すミネラル豊富な水と、抗生物質や合成抗菌剤などを使わずに自然由来の赤ぶどう粉末、醤油を搾った粕などのエサ。四季を通じて鶏が快適にすごせるウインドレス鶏舎を採用。汚染の危険が少ないニップル給水方式で水を与え、床暖房を導入して病原菌の増殖を抑えるなど、清潔な農場。とにかく丁寧に鶏を育てていますね！今回は、こちらの南部どりのムネ肉を使った、唐揚げの献立です♪クラムチャウダー　　・砂抜きをしたあさりを茹でて殻からはずす。　　　今回は、玉ねぎ、にんじん、しめじ、ベーコン、いんげん、白菜入り。　　　野菜などをバターで炒めて塩こしょう。粉をまぶした後、　　　あさりの茹で汁と牛乳でのばして　　　コンソメと粉チーズ、塩こしょうで味を整える。レンコンのレモン風味サラダ　　・茹でたレンコンとベーコン、貝割れを自家製レモンドレで和える。　　・器〜Fire King　バブル　ベリーボウルきゅりの梅おかか和え　　・器〜Fire King　バブル　ベリーボウル南部どりのムネ肉唐揚げでは、レシピいきまーす。＜材料＞・南部どりムネ肉　２枚・生姜　２かけぐらい・にんにく　２かけぐらい・醤油　大さじ３・はちみつ　大さじ１と1/2・酒　大さじ２・ブラックペッパー　好きなだけ・卵　１個・小麦粉＆片栗粉　　適量カットしたお肉と上記のブラックペッパーまでをジップロックに入れてもみ込み、30分以上置く。汁気が多いようなら切ったあと溶いた卵を入れもみ込み、時間があればまた30分くらい置きます。片栗粉と小麦粉を半々ぐらい入れフライパンに多めに油を入れて熱して揚げ焼きします。高温で揚げた方がかりっとするけど中に火が通ってないのにすぐ焦げてしまうのでできたら中温→高温と２度揚げするとGOOD!とはいえ、特にムネ肉は揚げすぎるとかたくなりがちなので注意！余熱で火を入れることも頭に入れて揚げます。にんにくやら生姜やらブラックペッパーやら多めに入っているのでちょっとパンチが効いた仕上がりです。ムネ肉は淡白な印象ですけど南部どりだとしっとり柔らかくて旨味たっぷり。噛めば噛むほど美味しい！そんなに違うものかな？と思ったけれどいつものフツーのムネ肉とは味は勿論揚げあがったお肉を見ただけで違う！まだまだあるのでこの日から南部どり祭り開催♪でもすいません。引越でバタバタ中ですので、その記事は１週間後ぐらいからUPしまーす。いつも応援ありがとうございます。押して頂けると嬉しいです。↓にほんブログ村にほんブログ村「南部どり」ファンサイト ファンサイト参加中

AI 　 2012-02-27 00:06:36 提供：株式会社アマタケ