これから暑い季節～我が家の食卓には冷たい麺メニューが多くなります！冷製パスタ、サラダうどん、中華冷麺、サラダ風素麺など・・・そんなメニューにあると便利なのがハムで～意外と簡単に作れちゃう鶏ムネ肉を使った鶏ハム今までに何度か作ったのは・・・　　　　　　　　　クレイジーソルトで味付けでしたが～レシピサイトなどでは　　　　　　　他にもいろいろな味付けを見かけるので～試してみたいなぁ～と思っていました！そこで今回は一度に３つの味の鶏ハムを作ってみました使ったムネ肉は～南部どりさんのムネ肉解凍後～３枚のムネ肉を観音開きして一枚につき約大匙１の塩麹しっかりもみ込んだら～冷蔵庫へ・・・基本の塩味を馴染ませます（私は夜に仕込みました！）数時間後（私は朝）　塩麹を洗い落とし・・・３つの味つけを～左から～ニンニク＆はちみつ　　　　　コンソメ　　　　　　ハーブいろいろニンニク＆はちみつ　　　　　　　　　　・・・にんにく（小片１個）をすりおろし＋蜂蜜小さじ１コンソメ・・・コンソメ顆粒を小さじ１ハーブいろいろ　　　　　　　　　・・・コリアンダーやタイム・オレガノなど　　　　　そしてすべてにブラックペッパーも～くるくると巻いたら～ラップでキャンディ包み両端は輪ゴムで止めて～さらに３時間ほど冷蔵庫で味を馴染ませました！３時間後アルミホイルで包んで沸騰した湯で約１０分湯でる自然に冷まして～～～切ってみましたけど・・・アレレ？？？見た目だけでは・・・どれがどれなのかよく分かりません実は食べてみても～ハッキリくっきりの大きな違いがなかったのであります左から～コンソメ味　　　　　　　　　　にんにく味　　　　　　　　ハーブ系少しの違いとしては～　　コンソメ味味（塩味）が濃い　　にんにく味食べた後の口の中ににんにくの風味が残る　　ハーブハーブの風味が残り、市販のハム・ウインナに近い結果どの味の鶏ハムでも～立派な美味しいハム　　　　　　　　　　　　　　　どんな冷たい麺メニューもＯＫほんのりニンニク風味やハーブ系風味などそれぞれの好みで選べばいいと言うこと！何てったってどの鶏ハムも美味しいんですもん！ムネ肉ですけど～パサパサ感も臭みもなくて　しっとり美味しい「日本で一番美味しい鶏を育てたい」という想いのもとで育てられたブランド鶏「南部どり」だからかなぁ～（大阪ではあまり見かけません）全飼育期間投薬しない安全な鶏肉なんだそうですよにんにく味の鶏ハムで～中華はるさめサラダハーブ風味の鶏ハムで～バケットサンドコンソメ味の鶏ハムで～サンドイッチ何を作っても美味しい時間があるときに作っておけば便利に使えますね暑い季節の冷たい麺メニューにも大活躍間違いなしご馳走様でした！「南部どり」ファンサイト ファンサイト参加中

goch 　 2012-06-13 22:16:56 提供：株式会社アマタケ