今日は、低カロリーだけどパサつきがちな鶏胸肉を、

しっとりと柔らかく調理していただきました




その献立がこちら











鶏胸肉のトマトスパイスサラダ添え

味噌風味のかぼちゃ入りラタトゥイユ

ごまペーストの味噌スープ

十穀米

ミニピクルス










野菜たっぷりのヘルシーメニューですが、パサつきがちな鶏胸肉はある食材でしっとりと、

そしてスパイシーなサラダのおかげで、塩味が薄めでも美味しくいただけます。



そして、ラタトゥイユはたくさん作って実家の母にもおすそ分け

味噌味が珍しくて美味しいと高評価



とっても彩りよい献立になり、私自身も大満足ですぅ～





さて、作り方をお教えしちゃいますね




◆鶏胸肉のトマトスパイスサラダ添え◆





【材料】

　・鶏胸肉　４００ｇ（２枚）



（鶏肉のマリネ液）

　・パイナップルジュース（１００％）　５０ｇ　・玉ねぎ　８０ｇ　・水　８０ｍｌ　・ニンニク　１かけ　・砂糖　少々

　・レモン汁　大１　・塩　少々　・オールスパイス　少々　・オレガノ　少々



（サラダマリネ）

　・トマト　１個　・オニオンスライス　約半玉　・カイエンヌペッパ－　少々　・タバスコ　お好みで　・塩　少々　













【作り方】

　・鶏肉のマリネ液をバーミックスやミキサーで混ぜ、鶏胸肉の皮をはがしたものを漬ける。（約１日）

　・水にさらしたオニオンスライスに、小さな角切りにしたトマトと調味料を混ぜる。

　・鶏胸肉をフライパンで蒸し焼きに。（必ず弱火で！強火で焼くと硬くなります。）

　・薄切りにした鶏胸肉に、サラダマリネを添えて出来上がり











◆味噌風味のかぼちゃ入りラタトゥイユ◆







【材料】

　・かぼちゃ　１／４コ　・ナス　３本　・パプリカ　２コ　 ・サラダ油　適量　・トマト　３コ　・長ネギ　５ｃｍ

　・生姜　少々　・ゴマ油　少々・味噌　大２




【作り方】

　・かぼちゃ、ナス、パプリカを一口大に切って、サラダ油で素揚げしておく。

　・トマトを一口大に切り、長ネギ、生姜はみじん切りにする。

　・フライパンにごま油と長ネギ、生姜を入れて香りが出来るまで炒めた中に、

　　トマトを軽く水分が出るまで炒め、味噌を入れて更に炒める。

　・素上げにした野菜を入れて混ぜて出来上がり









今回、出来立てホヤホヤの本日のメニューをＵＰしてみましたっ












◆今日の気になるっ◆



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とらおん 　 2011-12-19 00:00:00 提供：株式会社アマタケ