南部どりを　
取り扱う　
アマタケさんの
鶏ムネ　
細切り肉を　
使用させて
いただきます　







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細切り肉ですので、
ムネ肉を　べたぁ～っと　まな板の上に広げ、
垂直に　包丁を入れたような　切り身状態。
幅が　細いですね

厚みは　5mm.程度でしょうか？
自分で　包丁で切ったら、
なかなか　こんなキレイに　薄くは　切れません

皮（脂身）は　取り除いてあります。

解凍したら　すぐ　使える　ヘルシーな　肉　
しかも　鶏ムネ肉なので　価格も　リーズナブル　
主婦を　助ける食材になるかと思います




今回も下処理した肉を　使用します
下処理方法　２パターンの　復習をしておきましょう

　下処理　その１
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塩ヨーグルトに　漬け込む。
水切りしたヨーグルトに塩を加えた　
『塩ヨーグルト』は　我が家の　常備調味料（？）。
塩麹と　同じような使用ができます。
肉が柔らかくなるし、よい塩加減もつきます。
ヨーグルトがついたまま　調理すると、味がまろやかになるので
肉は　洗わずに　料理に使用してしまいます


　下処理　その２
酒と塩をふって　30分以上　置く。
（前モニター「春巻き作り」の時と　同じです。
今回は　フォークで　穴は開けませんでした。）
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暑い夏、長時間　ガスコンロに立ちたくないですよね。。。。。
ちゃちゃっと　短時間でできる　炒め物　
いってみましょう　
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　チキン
　チンジャオロース　
塩ヨーグルトで下処理した
鶏ムネ細切り肉使用。
ピーマンは　当地方特産　
甘長ピーマン　

肉についているヨーグルトで
今回も　味が　まろやかになります。
が！
やや　焦げやすいので、
中火以下の　やや　弱い火加減で
肉に火を通すと良いかと思います。
味付けは　普通のチンジャオロースと　一緒　


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　チキンもやしの
　　　　　あっさり炒め　
塩ヨーグルトで下処理した
鶏ムネ細切り肉使用。

この炒め物は　味付けが夏向け
刻んだ梅干　オンリー
鶏ムネ細切り肉には　塩味がついてるし、
我が家の梅干は　自家製で塩辛いので、
これで　立派な　1品になります
暑いと　油くどい炒め物は　敬遠される
我が家ですが、こんな味付けだと
完食です

まだ　数品　調理してあります。
更新　お待ちください。。。。。

株式会社アマタケ　『南部どりムネ細切り肉』　商品サイト

ダレン・シャン 　 2014-05-26 00:00:00 提供：株式会社アマタケ