南部どりを　
取り扱う　
アマタケさんの
鶏ムネ　細切り肉を　使用させて
いただきます　










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細切り肉ですので、
ムネ肉を　べたぁ～っと　まな板の上に広げ、
垂直に　包丁を入れたような　切り身状態。
幅が　細いですね

厚みは　5mm.程度でしょうか？
自分で　包丁で切ったら、
なかなか　こんなキレイに　薄くは　切れません

皮（脂身）は　取り除いてあります。

解凍したら　すぐ　使える　ヘルシーな　肉　
しかも　鶏ムネ肉なので　価格も　リーズナブル　
主婦を　助ける食材になるかと思います



初回、バンバンジーを調理したら　やや肉の固さが　気になったので、
今回以降の調理は　むね肉を　柔らかく仕上げる下処理をしてから　使用します

　下処理　その１
塩ヨーグルトに　漬け込む。
水切りしたヨーグルトに塩を加えた　『塩ヨーグルト』は　我が家の　常備調味料（？）。
塩麹と　同じような使用ができます。
肉が柔らかくなるし、よい塩加減もつきます。
ヨーグルトがついたまま　調理すると、味がまろやかになるので
肉は　洗わずに　料理に使用してしまいます
（写真　撮り忘れました）

　下処理　その２
酒と塩をふって　30分以上　置く。
（前モニター「春巻き作り」の時と　同じです。
今回は　フォークで　穴は開けませんでした。）
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今回は　夏の定番料理を　２品
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　チキンカレー　
塩ヨーグルトで下処理した
鶏ムネ細切り肉使用。
市販のカレールーを　使用していますので、
作り方は　極々　普通

下処理のところでも書いたとおり、
肉についているヨーグルトで
味が　まろやかになります。
子供向けカレーに　よいと思います。
ヘルシーな食生活を望む
女性や高齢者も　こんなカレーだったら
食べやすいのではないでしょうか？

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　焼肉　
塩ヨーグルトで下処理した
鶏ムネ細切り肉使用。
いろんな　肉が登場する　『焼肉』。
その肉の中に　
鶏ムネ細切り肉も　仲間入り
塩ヨーグルトの塩分が　染み込んでいるので、
そのまま食べても　優しい味で　おいしいです。
もちろん、タレをつけてもOK！
ご飯が　進みます
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私は　30代後半から　焼肉にくどさを　感じるように　

この鶏ムネ細切り肉は　
焼肉にそのまま使用できる　薄さですし、
脂身が　取り除いてあるので　ヘルシー　
家族と一緒に　大量に　食べられそうです　

今回は　個人用鉄板に　装ってみました。
野菜類は　素揚げ。
人参は　弁当用に作った　グラッセです。


まだ　数品　調理してあります。
更新　お待ちください。。。。。

株式会社アマタケ　『南部どりムネ細切り肉』　商品サイト

ダレン・シャン 　 2014-05-25 00:00:00 提供：株式会社アマタケ