こんばんは、いつもありがとうございます！大阪近隣の皆様、被害は大丈夫でしょうか。大きな余震など来ないことを願っています。さて、今夜は大好物の鶏肉。チキンロールを作りました♪お正月以外は買ってきてしまうことも多いこのメニュー。でも今日は自作です！株式会社アマタケさんから、南部どりを送っていただいたので作ってみたの。岩手県産の安心安全、美味しい鶏肉、南部どりモモ肉どどんと1キロパック♪♪一袋にもも肉が4枚入ってました。これは嬉しい！モニターのお題がありまして、調味料は『さ・し・す・せ・そ』＋みりん＋酒だけを使ってシンプルレシピを考案してくださいとの事。題して『南部どりモモ肉を使ったシンプルレシピ人気コンテスト★☆』ええっ？コンテストなのねフランスの赤鶏と日本の白鶏をかけあわせた原種血統の南部どり。以前からずっと食べたいと思ってました。清潔な環境で飼育されているのはもちろん、餌にも抗生物質や合成抗菌剤を一切使わず、健康を第一に考えて納豆菌や植物性乳酸菌、オリゴ糖にココナッツオイル、アスタキサンチン、グレープポリフェノールと言った、ヘルシー成分を配合してるんですって。人間並みだわ！鶏たちの健康と品質に自信があるからこそ、鶏肉本来の旨みをたっぷり味わえるシンプルレシピが活きるわけですね。何にしようかなぁと考えて、子供も大人も大好きなものが良いなと。そして私の好物だけど市販だと甘すぎるのが多い。もっとさっぱり食べたいと思う時があった。んで、使ってみたのが今日のチキンロールです。思いつきで作ったわりに、大成功！ちゃんと目指した味になりましたよ。レシピご紹介しますね。南部どりdeさっぱりチキンロール材料（2本分）・アマタケ南部どりモモ肉 2枚・インゲン（冷凍可）6本程度・にんじん 1/2本・塩 少々・水 100cc以下タレ用（フライパンが小さめなら半量で作れます）・濃口しょうゆ 100cc・日本酒 100cc・砂糖 大さじ4〜5・お酢 50cc作り方①南部どりモモ肉は広げて包丁の背やスリコギなどで叩き、なるべく平らになるように伸ばす。皮にフォークでプツプツ穴をあけておく。②にんじんは細長く切り、インゲンはヘタ・スジをとり、お湯で2分ほど茹でるか1分レンチンしておく。冷凍インゲンなら解凍するだけでOKです。③鶏肉の皮を下にして置き塩をパラパラとひとつまみ振り、にんじんとインゲンを3本ぐらいずつのせて巻く。巻き終わったらタコ糸でしばる。タコ糸がなければ楊枝で止めてもOK。④フライパンを中火にかけ、鶏肉を入れたらコロコロ転がしながら全体に焦げ目をつける。油は鶏肉から出るので最初に引かなくて良いです。焼けたら、出た油をいったんペーパータオルなどでふき取りましょう。⑤水を入れ、フタをして弱火で10分蒸し焼きにし、中まで火を通す。水分が完全に飛ばないようにしっかりフタをして、飛んじゃったら少し水を足してください。⑥タレの材料をよく混ぜておき、⑤に加えていったん強火で沸騰させたら弱火にし、鶏肉を絡めるようにしながら少し煮詰める。⑦火を止めてそのまま置くか、タレごと容器に移して冷ます。時々ひっくり返してしっかり冷ますと味がよく馴染みます。⑧冷めたらタコ糸（楊枝）を外し、輪切りにして出来上がり。ぬるいぐらいまで冷ますことで味がしみるのと、お肉が落ち着き切っても崩れにくくなります。お好みでタレをかけてどうぞ。しっとりジューシーな鶏もも肉にテッパンの照り焼き味なのですが、お酢でさっぱり甘酸っぱく仕上げたので、食欲無さ目でもご飯がどんどん進みいくらでも食べられます♪疲労回復にもよいかも！？作り置きできると思って2本作ったのに3切れ残しあっという間に無くなってしまった。チキンロールは冷めた状態で美味しいからお弁当にもぴったりなんです！だから3切れ残したの。残ったタレも旨みたっぷりなので他のお肉や野菜に再利用できますよ。野菜はアスパラとか、パプリカ、ほうれん草などもよいし、野菜なしでも作れる。意外と簡単なので是非作ってみてくださいね。美味しいチキンロールになった美味しい鶏肉。下処理とかしないまま袋から出してそのまま使いましたが、ほんとにくさみもなくて、新鮮プリプリでした。岩手県の豊かな自然の中で、こだわりの飼料ときれいなお水で育てられたジューシーでコクがあって、鶏肉本来の旨みたっぷりの南部どりは、全国のちょっといいスーパーなどで購入可能♪シーナもこれからちょくちょく指名買いしようと思います。それから、南部どりを使ったサラダチキンやチキンナゲット、鍋用だんごはアマタケさんのオンラインショップで注文できますよ。チェックしてね♪今日も最後までお読みいただき、ありがとうございました。「南部どり」ファンサイト 参加中

nono.puff 　 2018-06-18 23:50:45 提供：株式会社アマタケ