南部どりで有名な「アマタケ」さんより、岩手がもがたくさん届きました


　　　　

　　　　　　岩手がもムネ肉２枚

　　　　　

　　　　　　岩手がもモモ肉２枚

　　　　

　　　　　　岩手がもひき肉１キロ

　　　　

　　　　　ムネ肉スライスとひき肉各２００グラム

　　　　



鴨って、鴨南蛮そばをお蕎麦やさんで食べたり、お歳暮などで鴨ローストを頂いたりで・・・
自分で調理したことは・・・あったかな

今回どっさり届いた鴨肉、どんな料理にしましょうか

まずは、ムネ肉を使って・・・

　　　　　　１枚５５５gと大きい

　　　　

　　　　　　冷凍便で来たので、冷蔵庫で一晩かけて解凍しました。

　　　　


ローストにするので、余分な脂や皮は取り除いて・・・（別料理に使います）


　　　　

　　　　　正味４００g弱になりました、これを使います


　　　　＊材料（４人分）

鴨ムネ肉　　　　　　　　　　　４００g
粗挽き黒胡椒　　　　　　　　　小さじ１／２
麺つゆ（３倍濃縮）　　　　　　大さじ４
水　　　　　　　　　　　　　　大さじ３


　　　　＊作り方

１、ムネ肉の皮に７ミリ幅で格子状に切り込みを入れ、粗挽き黒胡椒を両面にもみ込む。


　　　　

２、フライパンに油をひかず、皮がわを下にしていれ熱し、脂が出てきたら弱火にして２０分焼く。
　　（出てくる脂は、数回別の容器に移す）

　　　　

３、ひっくり返して、裏側や側面に焼き目がついたら、蓋をして５、６分焼く。

　　　
　　　　

　　　　

４、麺つゆと水を密閉袋に入れ、３を入れて空気を抜いて漬ける。

　　　　

５、冷めたら取り出し、薄くスライスする。


　　　　

　　　　　　
　　　　





野菜と一緒に大皿に盛り付けると・・・豪華　　　　


　　　　



　　　　

　　　　　中が程よくピンク色に・・・

　　　　



密閉袋の漬け汁を火にかけて冷まし、タレにする。

　　　　



　　　　

ホースラディシュ（西洋ワサビ）を付けて、いただきます

　　　　


サニーレタスで巻いて、スライス玉ねぎをのせていただくと


まるごとジューシー、岩手がも
岩手がもは、コクはそのままに鴨特有の臭みを抑えた食べやすい合鴨です


臭みは全く感じず、柔らかくて・・・美味しかったです。
調理も焼くだけで、簡単ですし

２歳のチビちゃんも、柔らかいのでパクパク食べましたよ。　　


　　　　　　みんなで、ペロリと完食

　　　　


まだまだある鴨肉。
敷居が高いかな？と思ってましたが、意外と簡単にお料理できます。
さぁ、今度はどんな料理に挑戦しましょうか　　

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watako 　 2016-05-22 21:45:14 提供：株式会社アマタケ