今日は風が強くて・・・お天気はそろそろ下り坂に。

先日の岩手がもムネ肉料理に続き、今回はひき肉を使ってみます

鴨肉のひき肉というのは、初めて目にしました
かなり珍しいのではないでしょうか？

鴨肉と言ってまず思い浮かぶのは、鴨南蛮そばです。
で、今回はひき肉を使った鴨団子のお蕎麦を作りました。
すごく簡単です

　　　


　　　＊材料（３人分）

鴨ひき肉　　　　　　　　２００g
ごぼう　　　　　　　　　１／４本
生姜　　　　　　　　　　小さじ１
白ネギ　　　　　　　　　１本
片栗粉　　　　　　　　　大さじ１

そば　　　　　　　　　　３袋

水　　　　　　　　　　　１リットル
麺つゆ（３倍濃縮）　　　１５０ccくらい（お好みの濃さで）　　　　　　　　　

サラダ油　　　　　　　　小さじ１
　
　　　＊作り方

１、白ネギの青いところとごぼうはみじん切りにする。


　　　

２、ボウルに１と鴨ひき肉・生姜・片栗粉を入れてよく混ぜる。


　　　

３、お鍋に水を沸騰させ、２を一口大に丸めながら入れる。
　　鴨の脂で、手に全くくっつきませんよ

　　　


　　　

４、白ネギは、３、４センチの長さに切って、サラダ油を熱したフライパンで焼く。


　　　

５、鴨団子が浮いてきたら、アクを取って麺つゆで味をつけ、そばとネギを入れ煮る。


　　　


　　　






　　　　器に盛って、お好みで七味か柚子胡椒でいただく。

　　　　



　　　　


汁に程よく鴨の脂が入っていて・・・
鴨南蛮そばを食べているような味わい

鴨団子は、口の中でほろほろ崩れて美味しいです
生姜の効果もあるかと思いますが、変な臭みは全く感じません。
写真は３個ですが、ひき肉２００gで１５個の団子ができましたよ。

団子状にするときも、手にくっつかず、他の肉のひき肉より扱いやすいです
鴨ひき肉、料理しやすいです
鴨料理初めての方は、ひき肉からだと使いやすいかも。
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watako 　 2016-05-24 21:10:38 提供：株式会社アマタケ