去年、大好きになったおかひじき。今年も、食べられる時期がやってきた♪おかひじきとパプリカの鴨肉巻き鴨むね肉の皮は取り除き、削ぎ切りにして叩いて薄くし、巻いてみた。弾力がありつつ、軟らかいむね肉。おかひじきとも相性よく、美味しかった♪右上に小皿で添えた、わさびマヨソースをつけて食べるのが、これまた美味しい。昨日は、ファルファッレを使いきりたかったから、ご飯は食べずにこれを主食に。バジルペーストと混ぜて、ミニトマトをのせただけなんだけど、これも旨っ♪【おかひじきとパプリカの鴨肉巻き】【材料:2～3人分】鴨むね肉……1枚おかひじき……1袋パプリカ……1/2イタリアンハーブミックスソルト……適量オリーブオイル……大さじ1弱酒……大さじ1☆水……1000cc☆塩……大さじ1★マヨネーズ……適量★わさび……適量【作り方】①鴨むね肉は、皮を取り除く。削ぎ切りにし、ラップをかぶせて麺棒で叩いて薄く広げる。イタリアンハーブミックスソルトを、両面に振る。②鍋に☆を入れて沸騰させ、おかひじきを入れる。1分30秒茹でたらざるに開け、流水で冷やして水切りする。2～3等分くらいに切る。パプリカは、千切りにする。③鴨むね肉におかひじきとパプリカをのせて、巻いていく。④フライパンにオリーブオイルを熱し、③を焼く。巻き終わりが焼けたら裏返し、酒を回しかける。アルミホイルをし、弱火にして5分ほど焼く。皿に盛り付ける。⑤★を混ぜ合わせたものを添えて、できあがり。モニターでいただいた、株式会社アマタケ様の鴨肉。とっても肉の色がきれい。味も好きだけど、この鴨肉独特のワインレッドのような色も好き♪鴨肉は、叩いて広げても、弾力があって食べごたえ十分。火力や加熱時間に注意したことによって、軟らかく食べやすいように調理できるようになった！これは、モニターで経験しなければわからなかったこと。とてもよい経験になった！「南部どり」ファンサイト ファンサイト参加中

えりぃ 　 2016-05-31 20:10:02 提供：株式会社アマタケ