『アマタケの「南部どり」ファンサイト 』
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鴨レシピ挑戦~第2弾は”ひき肉”編鴨ひき肉で”つくね”を作ったんですけど・・・ 油揚げで巻いた真ん丸”つくね” しかもエノキで増量 ~めっちゃヘルシー油揚げで巻いた鴨肉のつくね岩手がも 挽肉200g(パック入り)を使います冷蔵庫でじっくり解凍えのき・白ネギ・生姜・酒・醤油・ごま油・片栗粉・塩コショウ材料を捏ねたら 油揚げ(3辺は切り落として広げる)にのせて丸めます約2cm幅に切って、小麦粉をまぶして両面を焼きましたいきなり包丁で切るとつぶれてしまうので ハサミで切れ目を入れてから包丁で~両面に焦げ目が付いたら余分な油を捨ててタレ(醤油・砂糖・みりん)を入れ 少し煮詰めたら出来上がり胡麻をパラパラ~っとお肉はジューシーで柔らか (エノキも入ってるもんね)油揚げにも甘いたれが染み込んで美味しいちっちゃくて可愛いおつまみはもちろん!冷めても硬くならないのでお弁当にもいいよね少し余ったお肉で”鴨団子汁”も作っちゃいましたあぁ~いいダシが出てます寒い季節にはとろみを付けたりしたら温まるでしょうね挽肉はたっぷり(1kg)いただいたので 次は何を作ろう~って楽しみです。臭み無し!柔らかでジューシー & 旨味たっぷり美味しいですもん次回は鴨肉ムネ肉料理に挑戦で~す「南部どり」ファンサイト ファンサイト参加中
goch 2016-06-01 20:52:15 提供:株式会社アマタケ
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当社は「日本で一番美味しい鶏を育てたい。」という想いのもと、岩手県で養鶏事業を47年前にスタートさせました。
27年前、「南部どり」というブランド鶏をつくることを決意し、全飼育期間投薬しない安全な鶏としてデビューさせました。
皆さまが現在良く見る、名前の付いたブランド鶏はこの「南部どり」が最初なんです。
以来、私たちはおいしくて安全な「南部どり」を育てることにまじめに取り組んでいます。
3月11日の東日本大震災で当社は2工場が製造機能を失い、たくさんの鶏が死ん
でしまうという、大被害を受けましたが、
おじいちゃん・おばあちゃん鶏も含めた親鳥を餓死させないように、なんとかえさの確保をして、「南部どり」を存続致しました。
現在、「南部どり」は、スーパーのオリンピックやクイーンズ伊勢丹、小田急OX
にて展開をしています。
ぜひ、おいしくてくさみが少ない「南部どり」を食べてみて下さい!