2016－7－27　朝・昼兼用ごはん

蒲焼風鶏丼（たまごそぼろ・自家製茗荷の甘酢漬け・木の芽）・小さいおかず３品（トマトとおくらのおろしポン酢和え・自家製新生姜の佃煮・切干大根）




高温多湿に見舞われてぐったりの大阪

土曜日は土用の丑の日

手が出せないよ

と云う事で水曜日に蒲焼に見立てた鶏丼

の

兼用ごはん（笑）



蒲焼風鶏丼

（材料　２人分）

炊き立てごはん　茶碗２杯分

鶏肉　１枚　（モモ肉を使っていますお好みで部位は選んで下さい）

レモン汁　適量
　
Ａ.にんにく　１かけ　（薄きりスライス）

Ａ.酒　５０ｃｃ

Ａ.味醂　適量

Ａ.砂糖　大匙３

Ａ.醤油　大匙２

たまごごそぼろはお好みで添えてください錦糸たまごでも大丈夫

たまごそぼろの作り方はこちら

１.　鶏肉の皮面にフォークで穴をあけて、レモン汁をかけてしばらくおいて水分をキッチンペーパーで拭きます

２.　皮面を下にして１を油を使わないで、焦げ目がつく程度焼きます

３.　２にＡを入れて煮込み煮汁がぶくぶく泡になれば、火を止めて冷めらスライスをします

４.　器にごはんを盛り付けて、３をのせて残った煮汁をかけて出来あがり






皮面にフォークで穴をプツプツと穴をあけて

そのまま煮込んでもＯＫですが

マー君が皮のずるっという食感が苦手なので

パリパリに焼いてから煮込んでいます




２～３枚煮込んでストックしておいて

今の季節なら素麺やうどんに添えても

ボリュームがアップしますし

レタスで巻いて摘まんだり生春巻きで包んだり

作り置きをしておけば便利です



たまごそぼろは油を使わないので

ヘルシーなんです





出来上がりはこいう感じで

粉山椒はお好みで

お子さんにはマヨネーズを添えても






小さいおかず３品






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minaduki-3 　 2016-07-31 06:00:21 提供：株式会社アマタケ