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『日本の麦の底力』

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【日本の麦の底力】国産小麦100%のパンケーキを作ろう☆モニター20名様

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*パンケーキミックス*


昨日は全粒粉を正しく読めますか?
と言うお話をしました!

さて、今回はそんな全粒粉についてのお話。

最近よく見るけど、なんなの??
体にいいとは聞くけど?
と、疑問を持ちながら作っていたのですが

通常の小麦粉は、小麦の胚乳 と呼ばれる場所しか使用しないのに対し
全粒粉は、小麦の表皮・胚芽・胚乳、つまり小麦の全部を使用したものらしいです。

ふむふむ。

表皮や胚芽にも多くの栄養がある為、小麦粉の3倍もの食物繊維や鉄分を含み
ビタミンB1も多く入っているそうです。
ただ、こんなに栄養価が高いのに、小麦粉は胚乳だけなんだ?と思いますよね!
味を損ねてしまう可能性があるからなんです。

なるほど!

また、全粒粉を100%そのまま使用すると
ふくらみもイマイチ。食感もイマイチになってしまうんだとか!!

一時期、流行った「ふすま」みたいな感じなんですかね?

ただ、昨日の記事にもかいた
【日本の麦の底力】さんの
全粒粉100%のパンケーキミックスは
ちゃんと膨らみましたよ~

独自の製法により、小麦粉よりも粉を細かくして
ふっくら膨らみやすくし、食感も味もよくすることが出来たようです!

賑やかな食卓をイメージして


イチゴジャム


ブルーベリー


トマトソース×豆苗


断面。


もちっと、ふっくらしたパンケーキで
お腹一杯になりました!!

作っている時は、茶色い粉だなぁ~と思ったのですが
焼き上がってみると、普通のパンケーキと一緒の見た目。

食感は、もちっと感の方がつよく
今流行りの パンケーキをご飯みたいに食べる方に似てます。

どんな味でもどんとこいや!!といった
心の広さを感じました。

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ぷんぷん   2015-12-11 15:20:56 提供:日本の麦の底力

企業紹介

日本の麦の底力

全国米麦改良協会は、米麦の生産及び品質の向上とその流通の円滑化等に関する事業を行い、国民の主要な食糧の需要に応じた安定的供給を図り、あわせて国の食糧行政に寄与することを目的しております。
▼ 一般社団法人全国米麦改良協会
http://www.zenkokubeibaku.or.jp/

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