『日本製粉株式会社のファンサイト』
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ちょりこパン教室でカンパーニュを習ってから焼きまくっております。
これはチーズ&マカダミアカンパーニュ
イースト(サフ)です。
習ったのとはかなり違うけれど、中種でオーバーナイト発酵。
準強力粉(TYPE-ER)125g、イースト小1/4、ハチミツ10g、水65g
中種として捏ねて1時間発酵
準強力粉90g、ライ麦粉25g、全粒粉10g
塩5g、中種、水85g、イースト小1/4
マカダミア35g、チーズ35g
冷蔵庫で7時間1次発酵。パンチなし。
ベンチタイム15分。
2次発酵30℃40分。
210℃30分スチームを入れて焼成。
キレイに焼けたかと思ったら、底が爆発していました…( ´θ`)
閉じが甘かったのかな。
ふわふわで味はおいしかったです。わりかし老化も遅い気がする。
続いて、チョコ&マカダミアカンパーニュ
レンズ変えてみました!色味もホワイトバランスをいじりましたよん( ´θ`)ノ
準強力粉(TYPE-ER)125g、イースト小1/4、ハチミツ10g、水65g
中種として捏ねて1時間発酵
準強力粉90g、全粒粉35g
塩5g、中種、ヨーグルト90g、イースト小1/4
チョコ40g、マカダミア35g
1次発酵30℃1時間。パンチなし。
ベンチタイムなし(忘れてた!)
2次発酵30℃40分。
210℃30分スチームを入れて焼成。(クープに菜種油をたらしました)
中はこんな
スチームが多かったのか(たしか7吹きくらいした)クラストが厚い!
老化が早く、見た目良かったわりにイマイチカンパさんでした。
オーバーナイト発酵の方が良いのかな。パンチも入れた方が良いのかも?
カンパーニュは成形も楽ちんだし、とても気軽に作れます。
混ぜこみをすればダンナも喜んで食べてくれるし。
これからもいろいろ実験してみまーす!
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最近、離乳食を本格スタートさせました。
周りの子は2回食になってきてますが、うちは1回ですけどね。
食べる量も基準より少なく、パイ&ミルクが主体となっております。
ですがね、離乳食を始めてまた湿疹が復活してしまったのです、、、あわわ(´;ω;`)
食べたのはお粥と春菊ペースト。アレルギーじゃないと思うけど。
消化力に対して食べすぎたのかなぁ。
今まで肌の調子がずっと良かったので、焦り凹みましたorz
今週は離乳食は様子見で慎重にしたいと思います。
湿疹はよくなってきてるといえど、まだまだまだまだ油断できないです;
モニプラさんやモラタメさんで応募生活しています。
いま気になっているのはアマニ油。
油の質は大事だよね。linkのことがきっかけで、揚げ物以外は
オリーブオイル、ごま油、菜種油のいずれかを使うようにしています。
アマニも使ってみたいなぁ。
だま 2014-10-01 00:00:00 提供:日本製粉株式会社
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