●パン工房●〈春・・スパイスとチキンと焼きたてパンと・・♪〉塩麹に出会ってからというもの、鶏肉は断然胸肉派になりました。ひと晩漬け込んで柔らかく淡白な胸肉に、スパイスやハーブいっぱいで食べるのが好き♪今回はまぶして揚げるだけ！簡単スパイスクッキングと、香りよいチャービル♪♪簡単スパイシーチキン（1枚・２人分）♪鶏胸肉１枚（やや大きめのもの）スパイスクッキング・フライドチキン1袋チャービル（ギャバン）適量塩麹大さじ1オリーブオイル大さじ1と2分の1。胸肉は綺麗に洗い、キッチンペーパーで水気をとります。脂肪部分を取り除き、フォークで穴を開け、塩麹をまぶして密閉しひと晩寝かせます。バットに取り出し、スパイスクッキングとチャービルを全体にまぶし、手でなじませます。熱したフライパンにオリーブオイルを入れ、鶏肉を加え、蓋をし弱火で蒸し焼きにします。両面蒸し焼きにします。仕上げにオーブントースター（600w）に皮目を上にして、皮目だけを4分焼き上げます。食べやすい大きさにカットし盛り付け、全体にチャービルをトッピングします。今回の主役、スパイスクッキングとチャービル♪もうソースは要らない♪ちょっとおこげなスパイシー皮目が美味しい〜チャービルが香と華やかさと♪豆乳と全粒粉のパン（4個分）♪強力粉150g全粒粉10g豆乳50gインスタントドライイースト2g塩2,5gきび砂糖10g無塩バター13g水（冬場はぬるま湯）50g~60g。ボウルに粉類とイースト、砂糖を加え混ぜます。塩を加え混ぜ、豆乳と水を加えます。ひとまとめにし作業台へ移し、2分程度捏ねてから、少しずつバターを加え15分捏ねます。タッパーに入れ、冷蔵庫（野菜室）で寝かせ一次発酵。明くる日取り出し、およそ2倍の大きさにふくらんだらフィンガーテスト。分割し丸めて15分のベンチタイム。麺棒で小判型に伸ばし、向きを変え三つ折し、指でしっかり閉じます。綴じ目を下にして天板に乗せ、二次発酵。ふっくらしたら強力粉少々（分量外）をふり、切れ目を入れます。190~200度に温めたオーブンで11~13分焼き上げます。（豆乳や牛乳の生地は縮みますので、水分など様子を見ながらが良いかと思います）オーブンによって違いますので、加減して下さいませ。さっつ、芳ばしいチキンに、香りよいチャービルをかけて♪寂しいお皿におめかし（＾＾私の家ランチ・・頂きます〜今日は炭酸水と♪♪ハウス様、レシピブログ様、有難うございます。いつも有難うございます♪お返事が遅れ気味ですみません（＾＾；でもでも、お気軽にコメントくださると、とっても嬉しいです♪ランキングに参加中です♪どうぞよろしくお願いします♪
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ｍｉｓｙａ 　 2016-03-24 10:41:00 提供：日本製粉株式会社