こんにちわ ランチに出かけたり、玄関前のアプローチを綺麗にしたりのんびりした時間を 過ごした時間も今日で終わり・・・・・ 明日から忙しい？時間が待っています　 昨日は先日モニターで送られてきた強力小麦粉・日本製粉(株)の「オーマイふ っくらパン・強力小麦粉」を使用してご近所さんへのおすそ分けパンを焼きまし た～いつもお世話になっているパンが大好きなご近所さん、風邪をひいてしま っそうで食欲がないとの事パンなら食べたいとメールが届きました ちょっと甘めのトップシュガーねじりパンやレーズン入りシナモン三つ編みパン ・ご主人には大好きなウィンナーパンを焼きました    オーマイふっくらパン強力小麦粉でシュガートップねじりパン 材料 「9個」 　　オーマイふっくらパン　　　　　　　強力小麦粉 　　　　　　　　　　　　　　　　300g　　砂糖                                                         30g　　ドライイースト　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　6g　　無塩バター                          　 　　　　　　　　　30g　　塩　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　3.5g　　バターミルクパウダー　　　　　　　　　　　　　　　　30g　　ヨーグルト「水切り後」　　　　　　　　　　　　　　　　50g      「水切りは1/3の量までします」　　仕込み水            　　　　　　　　 　　　　　　　　　　140cc　　卵 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　2/3　　トッピング用バター　　　　　　　　　　　　　　　　　　少々　　グラニュー糖　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　少々 作り方　1  　ボールに仕込み水以外のパン生地の材料を全部入れ       　　「バターは20gだけドライイーストは塩しと離して入       　　れる」真ん中に窪みを作り水を投入ヘラで混ぜて      　　　ある程度まとまったら、台の上で一つにまとめます   2  　生地を左手でおさえ右手で前にのばし右手を元に戻しま　　　　　す   3  　2の動作を5分位繰り返しある程度生地がまとまっ軽く台      　　　 にたたきつけるを入れながら3と同じ動作を繰り返す       　　　「10分位」生地の手離れが良くなったらOK生地をつる       　　　んとなる様丸めます　　　4　 【一次発酵】  　　　とじ目を下にしてボウルに入れて、ラップをかけオ ープン発酵 　　　　　機能40℃で40分くらい発酵させます  　　　　　「2倍位目安」２倍～２，５倍になったら一次発 酵終了 　5  　すくう様に台に移し丁寧に押しながら中のガスを抜きます 　6  　生地をさくっとスケッパーなどで9分割します　　　　　「私はわりと大きめな成型パンを作るので9分割です、小ぶり　　　　　　でしたら10～12分割に」 　7  　6を綺麗に丸め閉じ口はしっかり閉じてツルンとした表面に丸め　　　　　ベンチタイムふきん等をかけ20分 程度休ませてから成型をし　　　　　ます 　8  　7の生地を長さ15cm幅10cm程度に麺棒で伸ばし、薄くスライスしたバター　　　　　をおきグラニュー糖をふりかけ縦二つ折りにして、縦に切れ込みをスケッ　　　　　パーで5～7本 「上下1cm程は残す」ほど入れ、上下を持って捻じり円を　　　　　作りとじ目を下に入れしっかり止めま　　　　　　　　　「他の生地も作りたいパンの形に成形します」　　　　　9  　オープン発酵機能40度で40分位発酵させます  10 　二次発酵が完了したら卵黄を塗り、適量のグラニュー糖を振りバ　　　　　ターを適量上にのせ、オーブン170度で15分程度焼きます　　　　　「オーブンによって時間調整します」 綺麗な捻じりパンが出来ました～ 一緒に焼いたウィンナーパンとレーズン入りシナモン三つ編みパンです 日本製粉(株)の「オーマイふっくらパン・強力小麦粉」お値段でも手軽だし、使い やすく、ふっくらとしたおいしいパンが焼ける強力小麦粉です。良質な原料小麦を丁寧に挽いて作ってあるので、粉の粒子も細かく綺麗でした 私はいつもてこねでパン作りをしているのですが、ホームベーカリーで焼成して も、小麦の香りやふくらみの出方がちょうどよく、おいしく焼けるので、気軽に本 格手作りパンが楽しめますよ　それに、袋は密封チャック付きなので保存も楽なので便利ですよ  レシピブログに参加しています。クリックでランキングアップに繋がり励みになりますのでワンクリックでの応援を宜しくお願いします。   レシピブログに参加中♪  日本製粉株式会社のファンサイト参加中日本製粉株式会社

penta 　 2017-04-06 11:46:30 提供：日本製粉株式会社