●パン工房●〈美味しいオリーブオイルで・・牛蒡のフォカッチャにゃ♪〉ダンテ”ノヴェッロ、エキストラバージンオイル♪この美味しいオリーブオイル、どうやって食べたら良いのかな〜と・・。そのことで数日頭がいっぱい。オイルをたっぷり浸けて、芳ばしい焼きたてフォカッチャが食べたい！しかもうんと芳ばしいフォカッチャで食べたい・・試行錯誤の芳ばしフォカッチャです♪まだ改良点いっぱいだけど、とりあえずレシピです（＾＾牛蒡と胡麻の芳ばしフォカッチャ♪（野田琺瑯・24×18センチ1個分）強力粉240g薄力粉10g塩4gドライイースト2gオリーブオイル18cc水（ぬるま湯）175ccトッピングの牛蒡（きんぴら牛蒡）68g ・オリーブオイルと白胡麻各適量。強力粉と薄力粉、ドライイーストをボウルに入れ、泡立て器で混ぜあわせます。塩を加え更に混ぜ、水（ぬるま湯）を加えます。ボウルの中で少し捏ね、ひとかたまりにして作業台へ取り出します。少しずつオリーブオイルを加えながら、15分捏ねます。丸めてビニール袋や大きなタッパに入れて、冷蔵庫で8~ひと晩寝かせます。冷蔵庫（野菜室）から取り出し、温かいところで、倍の大きさに発酵させます（一次発酵）袋（容器）から取り出し、丸めてベンチタイム20分。（乾燥させないようにします）麺棒で24×18センチ弱に伸ばし、オリーブオイルを薄く塗った琺瑯容器に入れ2次発酵。（およそ40分）指で穴を数か所開けて、刷毛でたっぷりのオリーブオイルを塗り細かくカットした牛蒡と白胡麻をちらします。190~200度のオーブンで23~25分焼き上げます。牛蒡が焦げやすいので途中でアルミホイルをかぶせます。（オーブンによって違いますので、加減して下さいませ）たまたまきんぴら牛蒡の残りがあったので試しに♪試作にしては贅沢ですが（＾＾牛蒡のちょっと焦げたところと胡麻が美味しい♪♪というか！このオリーブオイルが美味しい！角がまったくなく、まろやか！香も良いし〜美味しいです♪ニップン様のモニターをさせていただきました♪早摘みのヌーヴォー、エキストラバージン・オイル　ダンテ”ノヴェッロ”♪ああ、本当、凄いオイルだわ♪フレッシュでフルーティー、ほのかにアーモンドの香♪もう戻れないわ・・。牛蒡ぼろぼろもご愛嬌（笑）それがとっても楽しい♪（美味しいものに出会ったんでご機嫌＾＾）ダンテ”ノヴェッロ”をたっぷり浸して、芳ばし牛蒡、美味しく頂きました♪至福の時でした・・おご馳走様です。ニップン様、モニプラ様、有難うございます。●ねこくらぶ●〈にゃっつ、鳥さん・・にゃ♪〉いつも有難うございます♪お返事が遅れ気味ですみません（＾＾；でもでも、お気軽にコメントくださると、とっても嬉しいです♪ランキングに参加中です♪どうぞよろしくお願いします♪JUGEMテーマ：手作りパン


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ｍｉｓｙａ 　 2016-02-18 12:29:00 提供：日本製粉株式会社