●パン工房●〈平焼き？・・あんぱん＆安眠妨害にゃ〉去年の年末にずるして美味しいの食べたい〜と、市販の白あんをゲット♪そろそろ使わねばと白あんの胡麻あんぱんを作りました。ちょっと変化が欲しいと、天板上にのっけて平焼きにしてみたの・・・・・。「・・・平焼きすぎませんか・・・」平焼き胡麻あんぱん（およそ５個分）♪菓子パン専用粉150gドライイースト2g砂糖15g塩2gコンデンスミルク5g牛乳30cc水（ぬるま湯）70cc無塩バター15g胡麻（白、黒合わせて）3g仕上げ（塗布用）用溶き卵・胡麻各少々あんこ150g。ボウルに粉とイースト、砂糖、スキムミルク、胡麻を加え混ぜあわせます。牛乳とぬるま湯を合わせたものを加え混ぜ、ひとかたまりにして作業台へ取り出します。バターを加えながら10分程度捏ね、丸めてラップをし一次発酵。餡は30gずつ丸めて冷蔵庫で保管。およそ倍の大きさになったら、5分割し、丸めてベンチタイム（10分程度）。綴じ目を上にして手のひらで押さえガス抜きし、麺棒で少し伸ばします。冷蔵庫から取り出した餡を中央に乗せて、指先でつまみながら包みます。綴じ目を下にしてクッキングシートを敷いた天板に並べ、2次発酵。およそ倍の大きさになったら、溶き玉子を刷毛で塗り、胡麻をトッピング。その上にクッキングシートをのせ、さらに天板をのせ挟みます。180度のオーブンで15分焼き上げます。（オーブンによって違いますので、加減して下さいませ）バターいっぱいのリッチな生地なので麺棒を使わずに伸びます。それは良かったんだけど、あっつ、この生地！セルクルを使えばよかった！後の祭り（爆）菓子パン専用粉の細かさと、バターの多いリッチな生地で、超ぺったんこ！あっつでも美味しい・・まるでクロワッサンのような生地♪●ねこくらぶ●〈安眠妨害！・・ｂｙちび。〉まだまだ雪が溶ける気配なし。皆様、道中お気をつけくださいね・・風邪ひかれませんように。いつも有難うございます♪お返事が遅れ気味ですみません（＾＾；でもでも、お気軽にコメントくださると、とっても嬉しいです♪ランキングに参加中です♪どうぞよろしくお願いします♪
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ｍｉｓｙａ 　 2016-01-25 12:24:00 提供：日本製粉株式会社